কুমড়ো বীজ কি প্রোটিনের একটি ভাল উত্স?

জৈব কুমড়ো বীজে প্রোটিন কত?

জৈব কুমড়ো বীজ পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস এবং তাদের প্রোটিনের সামগ্রী বিশেষত চিত্তাকর্ষক। গড়ে, কাঁচা, জৈব কুমড়ো বীজের পরিবেশনকারী 1-আউন্স (28-গ্রাম) প্রায় 7 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি তাদের সর্বাধিক প্রোটিন সমৃদ্ধ বীজগুলির মধ্যে একটি করে তোলে, এমনকি প্রোটিনের সামগ্রীতে এমনকি সূর্যমুখী বীজ এবং ফ্লেক্সসিডকে ছাড়িয়ে যায়।

এটিকে দৃষ্টিকোণে রাখার জন্য, বাদামের একই পরিবেশন আকারে প্রায় 6 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যখন চিয়া বীজগুলি প্রায় 4 গ্রাম সরবরাহ করে। এই জাতীয় ছোট পরিবেশনায় এই উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীটি কুমড়ো বীজগুলি পেশী বিল্ডিং, ওজন পরিচালনা বা সাধারণ স্বাস্থ্যের জন্য প্রোটিন গ্রহণ বাড়ানোর জন্য তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে।

এটি লক্ষণীয় যে বীজগুলি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে প্রোটিনের সামগ্রী কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। ভুনা কুমড়োর বীজের রোস্টিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আর্দ্রতা হ্রাসের কারণে কিছুটা বেশি প্রোটিনের ঘনত্ব থাকতে পারে। তবে পার্থক্যটি সাধারণত ন্যূনতম এবং কাঁচা এবং ভাজা জৈব কুমড়ো বীজ উভয়ই দুর্দান্ত প্রোটিন উত্স।

Pআম্পকিন বীজ প্রোটিন পাউডারসম্পূর্ণ হিসাবে বিবেচিত হয়, যার অর্থ এটিতে সমস্ত নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের দেহগুলি তাদের নিজেরাই উত্পাদন করতে পারে না। এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটগুলি অনুসরণকারীদের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান, কারণ সম্পূর্ণ উদ্ভিদ প্রোটিন তুলনামূলকভাবে বিরল।

তদুপরি, কুমড়ো বীজের প্রোটিনগুলি প্রায় 65%এর জৈবিক মান সহ অত্যন্ত হজমযোগ্য। এর অর্থ হ'ল কুমড়ো বীজ থেকে ব্যবহৃত প্রোটিনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ কার্যকরভাবে শরীর দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে। সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলের সাথে মিলিত উচ্চ হজমতা পুষ্টির মানের দিক থেকে কুমড়ো বীজ প্রোটিনকে কিছু প্রাণীর প্রোটিনের সাথে তুলনীয় করে তোলে।

প্রোটিন ছাড়াও, জৈব কুমড়ো বীজ অন্যান্য পুষ্টি সমৃদ্ধ। এগুলি ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, আয়রন এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স। এগুলিতে ভিটামিন ই এবং ক্যারোটিনয়েড সহ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই পুষ্টিকর ঘনত্বটি আপনার প্রোটিন গ্রহণের পাশাপাশি স্বাস্থ্য বেনিফিটের বিস্তৃত অ্যারে পাচ্ছে বলে কুমড়ো বীজের মানকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

 

ভেগান এবং নিরামিষাশীদের জন্য কুমড়ো বীজ প্রোটিনের সুবিধা কী?

ভেগান এবং নিরামিষাশীদের জন্য, উচ্চমানের প্রোটিনের পর্যাপ্ত উত্স সন্ধান করা কখনও কখনও চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। এখানেই কুমড়ো বীজ প্রোটিন জ্বলজ্বল করে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটগুলি অনুসরণকারীদের জন্য অসংখ্য সুবিধা দেয়।

প্রথমত, যেমনটি আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, কুমড়ো বীজ প্রোটিন একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন, এতে সমস্ত নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটি ভেগান এবং নিরামিষাশীদের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান, কারণ অনেকগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্স অসম্পূর্ণ, এতে এক বা একাধিক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব রয়েছে। কুমড়োর বীজ তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ইটাররা নিশ্চিত করতে পারে যে তারা প্রাণীর পণ্যগুলির উপর নির্ভর না করে একটি ভাল গোলাকার অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল পাচ্ছে।

দ্বিতীয়ত, কুমড়ো বীজ প্রোটিন অত্যন্ত হজমযোগ্য। কিছু উদ্ভিদ প্রোটিন শরীরের ভেঙে ফেলা এবং শোষণ করা আরও কঠিন হতে পারে তবে কুমড়ো বীজ প্রোটিনের একটি উচ্চ জৈবিক মান রয়েছে, যার অর্থ খাওয়া প্রোটিনের একটি বড় অংশ কার্যকরভাবে শরীর দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি এটিকে ভেগান এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি দক্ষ প্রোটিন উত্স হিসাবে পরিণত করে যাদের কেবলমাত্র উদ্ভিদ উত্সের মাধ্যমে তাদের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করা নিশ্চিত করা দরকার।

আর একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হ'ল কুমড়ো বীজের লোহার সামগ্রী। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটগুলি অনুসরণকারীদের জন্য আয়রনের ঘাটতি একটি সাধারণ উদ্বেগ, কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক আয়রন (নন-হিম আয়রন) সাধারণত প্রাণীর উত্স (হেম আয়রন) থেকে লোহার চেয়ে কম সহজেই শোষিত হয়। তবে কুমড়োর বীজ আয়রনে সমৃদ্ধ, মাত্র 1 আউন্স পরিবেশনায় প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার প্রায় 23% সরবরাহ করে। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের পাশাপাশি গ্রাস করা হলে, এই আয়রনের শোষণ আরও বাড়ানো যেতে পারে।

কুমড়ো বীজগুলিও দস্তা এর একটি দুর্দান্ত উত্স, অন্য একটি পুষ্টি যা কোনও নিরামিষাশী বা নিরামিষ ডায়েটে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রাপ্তি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। জিংক ইমিউন ফাংশন, ক্ষত নিরাময় এবং ডিএনএ সংশ্লেষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কুমড়ো বীজের একটি 1 আউন্স পরিবেশন করা দৈনিক প্রস্তাবিত জিংকের প্রায় 14% সরবরাহ করে।

ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সম্পর্কে উদ্বিগ্ন ভেগান এবং নিরামিষাশীদের জন্য, সাধারণত মাছের তেলের সাথে যুক্ত, কুমড়ো বীজ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সরবরাহ করে। যদিও এগুলিতে ইপিএ বা ডিএইচএ নেই (মাছের মধ্যে পাওয়া ওমেগা -3 এর ফর্মগুলি), তারা এএলএ (আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড) সমৃদ্ধ, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ওমেগা -3 যা দেহে ইপিএ এবং ডিএইচএতে রূপান্তরিত হতে পারে।

শেষ অবধি, কুমড়ো বীজ প্রোটিন অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী। এটি বিভিন্ন আকারে গ্রাস করা যেতে পারে - পুরো বীজ হিসাবে, খাবারের মধ্যে বা প্রোটিন পাউডার হিসাবে। এই বহুমুখিতা ভেগান এবং নিরামিষাশীদের পক্ষে এই পুষ্টিকর প্রোটিন উত্সকে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ করে তোলে, সালাদে পুরো বীজ ছিটিয়ে দেওয়া থেকে শুরু করে ব্যবহার করা পর্যন্তকুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডারমসৃণ বা বেকড পণ্যগুলিতে।

 

কুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডার কি কাঁপুনে হুই প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে?

যেহেতু আরও বেশি লোক traditional তিহ্যবাহী প্রোটিন উত্সগুলির উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি সন্ধান করে, কুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডার কাঁপানো প্রোটিনকে প্রতিস্থাপন করতে পারে কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠছে। উভয়েরই অনন্য সুবিধা রয়েছে, কুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডার প্রকৃতপক্ষে অনেক ব্যক্তির জন্য হুইয়ের একটি কার্যকর বিকল্প হতে পারে।

কুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডার কুমড়ো বীজকে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পিষে তৈরি করা হয়, বেশিরভাগ চর্বিযুক্ত সামগ্রী অপসারণ করে এবং একটি ঘন প্রোটিন উত্স রেখে। হুইয়ের মতো, এটি সহজেই কাঁপুনি, স্মুদি বা অন্যান্য পানীয়গুলিতে মিশ্রিত করা যায়, এটি তাদের প্রোটিন গ্রহণের জন্য যারা তাদের জন্য সন্ধান করছে তাদের পক্ষে এটি একটি সুবিধাজনক বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

প্রোটিনের সামগ্রীর ক্ষেত্রে, কুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডার সাধারণত ওজন অনুসারে প্রায় 60-70% প্রোটিন থাকে যা অনেকগুলি হুই প্রোটিন পাউডারগুলির সাথে তুলনীয়। তবে, সঠিক প্রোটিন সামগ্রী ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে পৃথক হতে পারে, তাই পুষ্টির লেবেলটি পরীক্ষা করা সর্বদা সেরা।

এর অন্যতম প্রধান সুবিধাকুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডারওভার হুই হ'ল ডায়েটরি বিধিনিষেধগুলির জন্য উপযুক্ততা। এটি স্বাভাবিকভাবেই দুগ্ধ-মুক্ত, এটি এমন ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা ভেজান ডায়েট অনুসরণ করে। এটি সাধারণত সয়া এবং গ্লুটেনের মতো সাধারণ অ্যালার্জেন থেকে মুক্ত, যদিও সম্ভাব্য ক্রস-দূষণের জন্য লেবেলটি পরীক্ষা করা সর্বদা সেরা।

এটি যখন অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলের কথা আসে তখন কুমড়ো বীজ প্রোটিনে সমস্ত নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, এটি হুইয়ের মতো সম্পূর্ণ প্রোটিন তৈরি করে। যাইহোক, এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির অনুপাত পৃথক। হুই বিশেষত ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে (বিসিএএএস) উচ্চতর, বিশেষত লিউসিন, যা এর পেশী তৈরির বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। কুমড়ো বীজ প্রোটিনে বিসিএএ থাকে, তবে স্তরগুলি সাধারণত হুইয়ের চেয়ে কম থাকে।

এটি বলেছিল, কুমড়ো বীজ প্রোটিন অন্যান্য অঞ্চলে ছাড়িয়ে যায়। এটি অর্গিনাইন সমৃদ্ধ, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা নাইট্রিক অক্সাইড উত্পাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা রক্ত ​​প্রবাহকে উন্নত করতে পারে এবং সম্ভাব্যভাবে অনুশীলনের কার্যকারিতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি ট্রিপটোফানেও বেশি, যা সেরোটোনিন উত্পাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং ঘুম এবং মেজাজ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।

হজমতার ক্ষেত্রে, হুই প্রোটিনকে প্রায়শই সোনার মান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, খুব উচ্চ জৈবিক মান সহ। কুমড়োর বীজ প্রোটিনও অত্যন্ত হজমযোগ্য হলেও এটি হুইয়ের মতো দ্রুত শোষিত নাও হতে পারে। এই ধীর শোষণের হার আসলে কিছু লোকের পক্ষে উপকারী হতে পারে, সম্ভাব্যভাবে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির আরও টেকসই মুক্তি সরবরাহ করে।

যখন এটি স্বাদ এবং টেক্সচারের কথা আসে তখন কুমড়ো বীজ প্রোটিনের একটি হালকা, বাদামের স্বাদ থাকে যা অনেকে মনোরম মনে হয়। এটি কাঁপতে ভাল মিশ্রিত হয়, যদিও এটি কিছু হুই প্রোটিনের মতো সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে পারে না। কিছু লোক দেখতে পান যে এটি তাদের কাঁপতে একটি মনোরম বেধ যুক্ত করে।

শেষ পর্যন্ত, কিনাকুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডারআপনার কাঁপুনে হুই প্রতিস্থাপন করতে পারে আপনার স্বতন্ত্র প্রয়োজন এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। আপনি যদি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল সহ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক, অ্যালার্জেন-বান্ধব প্রোটিন উত্স খুঁজছেন তবে কুমড়ো বীজ প্রোটিন পাউডার একটি দুর্দান্ত পছন্দ। যদিও এটি লিউসিন সামগ্রী বা দ্রুত শোষণের ক্ষেত্রে হুইয়ের সাথে মেলে না, তবে এটি অন্যান্য অন্যান্য সুবিধাগুলি সরবরাহ করে যা এটি একটি উপযুক্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

উপসংহারে, কুমড়ো বীজ প্রকৃতপক্ষে প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল, উচ্চ হজমতা এবং অতিরিক্ত পুষ্টির একটি হোস্ট সরবরাহ করে। পুরো বীজ হিসাবে বা পাউডার আকারে গ্রাস করা হোক না কেন, তারা বিভিন্ন ডায়েটরি প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত একটি বহুমুখী, উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বিকল্প সরবরাহ করে। যে কোনও ডায়েটরি পরিবর্তনের মতো, আপনার প্রোটিন গ্রহণ আপনার স্বতন্ত্র স্বাস্থ্য লক্ষ্য এবং প্রয়োজনের সাথে সামঞ্জস্য করে তা নিশ্চিত করার জন্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার বা নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানদের সাথে পরামর্শ করা সর্বদা সেরা।

তথ্যসূত্র:

1। টসকো, জি। (2004)। কুমড়ো বীজের পুষ্টির বৈশিষ্ট্য। কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল, 52 (5), 1424-1431।

2। গ্লিউ, আরএইচ, ইত্যাদি। (2006)। অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং বুর্কিনা ফাসোর 24 টি আদিবাসী উদ্ভিদের খনিজ রচনা। খাদ্য রচনা ও বিশ্লেষণ জার্নাল, 19 (6-7), 651-660।

3। যাদব, এম।, ইত্যাদি। (2016)। কুমড়ো বীজের পুষ্টি এবং থেরাপিউটিক সম্ভাবনা। পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান আন্তর্জাতিক জার্নাল, 2 (4), 555-592।

4। লনি, এম।, ইত্যাদি। (2018)। জীবনের জন্য প্রোটিন: অনুকূল প্রোটিন গ্রহণ, টেকসই ডায়েটরি উত্স এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষুধা উপর প্রভাবের পর্যালোচনা। পুষ্টি, 10 (3), 360।

5 ... হফম্যান, জুনিয়র, এবং ফ্যালভো, এমজে (2004)। প্রোটিন - কোনটি সেরা? স্পোর্টস সায়েন্স অ্যান্ড মেডিসিন জার্নাল, 3 (3), 118-130।

6 .. বেরেরাজাগা, আই।, ইত্যাদি। (2019)। পেশী ভর রক্ষণাবেক্ষণকে সমর্থন করার ক্ষেত্রে উদ্ভিদ-বনাম প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিন উত্সগুলির অ্যানাবলিক বৈশিষ্ট্যের ভূমিকা: একটি সমালোচনা পর্যালোচনা। পুষ্টি, 11 (8), 1825।

7। মরিসন, এমসি, ইত্যাদি। (2019)। পশ্চিমা ধরণের ডায়েটে উদ্ভিদ প্রোটিনগুলির সাথে প্রাণী প্রোটিনগুলি প্রতিস্থাপন করা: একটি পর্যালোচনা। পুষ্টি, 11 (8), 1825।

8। গরিসেন, এসএইচএম, ইত্যাদি। (2018)। প্রোটিন সামগ্রী এবং বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বিচ্ছিন্নতার অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা। অ্যামিনো অ্যাসিড, 50 (12), 1685-1695।

9। বনাসেক, এ।, ইত্যাদি। (2019)। উচ্চ-তীব্রতা কার্যকরী প্রশিক্ষণের (এইচআইএফটি) 8-সপ্তাহ অনুসরণ করে শারীরিক অভিযোজনগুলিতে হুই বনাম মটর প্রোটিনের প্রভাব: একটি পাইলট অধ্যয়ন। খেলাধুলা, 7 (1), 12।

10। অ্যাপলগেট, ইএ, এবং গ্রিভেটি, এলই (1997)। প্রতিযোগিতামূলক প্রান্তের জন্য অনুসন্ধান করুন: ডায়েটরি ফ্যাডস এবং পরিপূরকগুলির একটি ইতিহাস। পুষ্টি জার্নাল, 127 (5), 869 এস -873 এস।