থেফলাভিনস (টিএফএস)এবংথেরুবিগিনস (টিআরএস)ব্ল্যাক টিতে পাওয়া পলিফেনলিক যৌগগুলির দুটি স্বতন্ত্র গোষ্ঠী যা প্রতিটি অনন্য রাসায়নিক রচনা এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এই যৌগগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি বোঝা কালো চায়ের বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিতে তাদের স্বতন্ত্র অবদানগুলি বোঝার জন্য প্রয়োজনীয়। এই নিবন্ধটির লক্ষ্য প্রাসঙ্গিক গবেষণার প্রমাণ দ্বারা সমর্থিত থেফলাভিনস এবং থেরুবিগিন্সের মধ্যে বৈষম্যগুলির একটি বিস্তৃত অনুসন্ধান সরবরাহ করা।
থাইফ্যাভিনস এবং থেরুবিগিনগুলি উভয়ই ফ্ল্যাভোনয়েড যা রঙ, স্বাদ এবং চায়ের দেহে অবদান রাখে।থাইফ্যাভিনগুলি কমলা বা লাল এবং থেরুবিগিনগুলি লাল-বাদামী। থিওফ্লাভিনগুলি হ'ল প্রথম ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি জারণের সময় উত্থিত হয়, যখন থেরুবিগিনগুলি পরে উদ্ভূত হয়। থাইফ্যাভিনগুলি চায়ের উদ্বেগ, উজ্জ্বলতা এবং উজ্জ্বলতায় অবদান রাখে, অন্যদিকে থেরুবিগিনরা এর শক্তি এবং মুখের পক্ষে অবদান রাখে।
থিওফ্লাভিনগুলি পলিফেনলিক যৌগগুলির একটি শ্রেণি যা কালো চায়ের রঙ, স্বাদ এবং স্বাস্থ্য-প্রচারমূলক বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে। এগুলি চা পাতাগুলির গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্যাটেকিনগুলির অক্সিডেটিভ ডাইমারিাইজেশনের মাধ্যমে গঠিত হয়। থেফলাভিনগুলি তাদের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাবগুলির জন্য পরিচিত, যা কার্ডিওভাসকুলার সুরক্ষা, ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য এবং সম্ভাব্য অ্যান্টি-এজিং প্রভাব সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিটের সাথে যুক্ত হয়েছে।
অন্যদিকে,থেরুবিগিনসবড় বড় পলিফেনলিক যৌগগুলি যা চা পাতাগুলির গাঁজনের সময় চা পলিফেনলগুলির জারণ থেকেও উদ্ভূত হয়। তারা সমৃদ্ধ লাল রঙ এবং কালো চায়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধের জন্য দায়ী। থেরুবিগিনস অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ত্বক-প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত হয়েছে, যা তাদের অ্যান্টি-এজিং এবং স্কিনকেয়ারের ক্ষেত্রে আগ্রহের বিষয় হিসাবে তৈরি করে।
রাসায়নিকভাবে, থেফলাভিনগুলি তাদের আণবিক কাঠামো এবং রচনার ক্ষেত্রে থেরুবিগিন থেকে পৃথক। থাইফ্যাভিনগুলি হ'ল ডাইম্রিক যৌগিক, যার অর্থ দুটি ছোট ইউনিটের সংমিশ্রণগুলি তাদের গঠন করে, অন্যদিকে থেরুবিগিনগুলি চা গাঁজনের সময় বিভিন্ন ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির পলিমারাইজেশনের ফলে বৃহত্তর পলিমারিক যৌগগুলি হয়। এই কাঠামোগত ভিন্নতা তাদের বিভিন্ন জৈবিক ক্রিয়াকলাপ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলিতে অবদান রাখে।
| থেফলাভিনস | থেরুবিগিনস | |
| রঙ | কমলা বা লাল | লাল-বাদামী |
| চা অবদান | উদ্বেগ, উজ্জ্বলতা এবং উজ্জ্বলতা | শক্তি এবং মুখ-অনুভূতি |
| রাসায়নিক কাঠামো | সু-সংজ্ঞায়িত | ভিন্ন ভিন্ন এবং অজানা |
| কালো চাতে শুকনো ওজনের শতাংশ | 1–6% | 10-20% |
থেফলাভিনগুলি কালো চায়ের গুণমান নির্ধারণের জন্য ব্যবহৃত যৌগগুলির প্রধান গ্রুপ। থেরুবিগিন্সের (টিএফ: টিআর) থেফলাভিনগুলির অনুপাত উচ্চমানের কালো চা এর জন্য 1:10 থেকে 1:12 হওয়া উচিত। ফেরেন্টেশন সময় টিএফ: টিআর অনুপাত বজায় রাখার একটি প্রধান কারণ।
থেফলাভিনস এবং থেরুবিগিনগুলি হ'ল উত্পাদনকালে চায়ের এনজাইমেটিক অক্সিডেশন চলাকালীন কেটচিন থেকে গঠিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য। থেফলাভিনগুলি চা-তে একটি কমলা বা কমলা-লাল রঙ দেয় এবং মাউথফিল সংবেদন এবং ক্রিম গঠনের একটি পরিমাণে অবদান রাখে। এগুলি ডাইম্রিক যৌগিক যা একটি বেনজোট্রপোলোন কঙ্কালের অধিকারী যা নির্বাচিত জোড়া ক্যাটচিনগুলির সহ-জারণ থেকে গঠিত। উভয়ের (-)-এপিগ্যালোকটেকিন বা (-)-এর বি রিংয়ের জারণটি সিও 2 এর ক্ষতি এবং একযোগে ফিউশন (-) এর বি রিং-এপিকেটেকিন বা (-)-এপিকেটেকিন গ্যালেট অণু (চিত্র 12.2) এর সাথে একত্রে ফিউশন হ্রাস দ্বারা অনুসরণ করা হয়। ব্ল্যাক টিতে চারটি প্রধান থেফলাভিনগুলি চিহ্নিত করা হয়েছে: থেফলাভিন, থেফলাভিন -3-মনোগাললেট, থেফলাভিন -3′-মনোগাললেট এবং থেফলাভিন -3,3′-ডিজেললেট। অতিরিক্তভাবে, তাদের স্টেরিওসোমার এবং ডেরিভেটিভস উপস্থিত থাকতে পারে। সম্প্রতি, ব্ল্যাক টিতে ট্রাইফ্লাভিন ট্রিগালেট এবং টেট্রাগালেটের উপস্থিতি রিপোর্ট করা হয়েছিল (চেন এট আল।, ২০১২)। থেফলাভিনগুলি আরও অক্সিডাইজ করা যেতে পারে। এগুলি সম্ভবত পলিমারিক থেরুবিগিনস গঠনের পূর্ববর্তীও। তবে, প্রতিক্রিয়াটির প্রক্রিয়াটি এখন পর্যন্ত জানা যায়নি। থেরুবিগিনগুলি কালো চা-তে লাল-বাদামী বা গা dark ়-বাদামী রঙ্গক, তাদের সামগ্রী চা ইনফিউশনের শুকনো ওজনের 60% পর্যন্ত।
স্বাস্থ্য বেনিফিটের ক্ষেত্রে, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের প্রচারে তাদের সম্ভাব্য ভূমিকার জন্য থেফলাভিনগুলি ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে থেফলাভিনগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে, রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং প্রদাহ বিরোধী প্রভাবগুলি ব্যবহার করতে সহায়তা করতে পারে, এগুলি সমস্তই কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। অতিরিক্তভাবে, থেফলাভিনগুলি ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি বাধা দেওয়ার সম্ভাবনা দেখিয়েছে এবং অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।
অন্যদিকে, থেরুবিগিনগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত হয়েছে, যা দেহে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই বৈশিষ্ট্যগুলি থেরুবিগিনগুলির সম্ভাব্য অ্যান্টি-এজিং এবং ত্বক-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলিতে অবদান রাখতে পারে, তাদের স্কিনকেয়ার এবং বয়স-সম্পর্কিত গবেষণায় আগ্রহের বিষয় হিসাবে পরিণত করে।
উপসংহারে, থেফলাভিনস এবং থেরুবিগিনগুলি হ'ল কালো চা -তে পাওয়া স্বতন্ত্র পলিফেনলিক যৌগগুলি, যার প্রতিটি অনন্য রাসায়নিক রচনা এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট সহ। যদিও থেফলাভিনগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য এবং সম্ভাব্য ডায়াবেটিক প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত হয়েছে, থেরুবিগিনগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ত্বক-প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত হয়েছে, তাদের অ্যান্টি-এজিং এবং স্কিনকেয়ার গবেষণায় আগ্রহের বিষয় হিসাবে তৈরি করেছে।
তথ্যসূত্র:
হ্যামিল্টন-মিলার জেএম। চায়ের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য (ক্যামেলিয়া সিনেনসিস এল।)। অ্যান্টিমাইক্রোব এজেন্টস কেমোথ। 1995; 39 (11): 2375-2377।
খান এন, মুখতার এইচ। স্বাস্থ্য প্রচারের জন্য চা পলিফেনলস। জীবন বিজ্ঞান। 2007; 81 (7): 519-533।
ম্যান্ডেল এস, ইউডিম এমবি। ক্যাটেকিন পলিফেনলস: নিউরোডিজেনারেটিভ রোগে নিউরোডিজেনারেশন এবং নিউরোপ্রোটেকশন। ফ্রি রেডিক বায়োল মেড। 2004; 37 (3): 304-17।
জোচম্যান এন, বাউমান জি, স্ট্যাংল ভি। গ্রিন টি এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ: মানব স্বাস্থ্যের দিকে আণবিক লক্ষ্য থেকে। কুর ওপিন ক্লিন নিউট্রেট মেটাব কেয়ার। 2008; 11 (6): 758-765।
পোস্ট সময়: মে -11-2024
