অ্যান্থোসায়ানিনস এবং প্রানথোসায়নিডিনের মধ্যে পার্থক্য কী?

অ্যান্থোসায়ানিনসযৌগগুলির ফ্ল্যাভোনয়েড গ্রুপের অন্তর্গত জল দ্রবণীয় রঙ্গক। এগুলি অনেক ফল, শাকসবজি এবং ফুলের লাল, বেগুনি এবং নীল রঙের জন্য দায়ী। অ্যান্থোসায়ানিনের সাধারণ খাদ্য উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে বেরি (যেমন ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি), লাল বাঁধাকপি, লাল আঙ্গুর এবং বেগুন। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি তাদের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির কারণে ক্ষতি থেকে কোষগুলিকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে অ্যান্থোসায়ানিনদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা থাকতে পারে যেমন কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করা, জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করা এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করা।

অন্যদিকে,প্রানথোসায়নিডিনসফ্ল্যাভোনয়েড যৌগগুলির একটি শ্রেণি যা কনডেন্সড ট্যানিনস নামেও পরিচিত। এগুলি আঙ্গুর, আপেল, কোকো এবং নির্দিষ্ট ধরণের বাদাম সহ বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। প্রানথোসায়নিডিনগুলি প্রোটিনগুলিতে আবদ্ধ হওয়ার দক্ষতার জন্য পরিচিত, যা তাদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় যেমন কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা, ত্বকের স্বাস্থ্যের প্রচার এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করার মতো। প্রানথোসায়নিডিনগুলি মূত্রনালীর স্বাস্থ্যের প্রচারে তাদের ভূমিকার জন্যও মূত্রনালীর আস্তরণের সাথে নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়াগুলির আঠালোকে প্রতিরোধ করে তাদের ভূমিকার জন্য স্বীকৃত।

অ্যান্থোসায়ানিনস এবং প্রানথোসায়নিডিনগুলির মধ্যে অন্যতম মূল পার্থক্য তাদের রাসায়নিক কাঠামোর মধ্যে রয়েছে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অ্যান্থোসায়নিডিনগুলির গ্লাইকোসাইড, যার অর্থ এগুলিতে একটি চিনির অণুর সাথে সংযুক্ত একটি অ্যান্থোসায়ানিডিন অণু থাকে। অ্যান্থোসায়নিডিনস হ'ল অ্যান্থোসায়ানিনগুলির অ্যাগ্লাইকোন ফর্ম, যার অর্থ তারা অণুর অ-চিনিযুক্ত অংশ। বিপরীতে, প্রানথোসায়নিডিনগুলি ফ্ল্যাভান -3-ওলসের পলিমার, যা একসাথে সংযুক্ত কেটেকিন এবং এপিকেটেকিন ইউনিটগুলির সমন্বয়ে গঠিত। এই কাঠামোগত পার্থক্যটি তাদের শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি তাদের জৈবিক ক্রিয়াকলাপগুলির বিভিন্নতাগুলিতে অবদান রাখে।

অ্যান্থোসায়ানিনস এবং প্রানথোসায়নিডিনের মধ্যে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হ'ল তাদের স্থায়িত্ব এবং জৈব উপলভ্যতা। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি তুলনামূলকভাবে অস্থির যৌগগুলি যা তাপ, আলো এবং পিএইচ পরিবর্তনের মতো কারণগুলির দ্বারা সহজেই হ্রাস করা যায়। এটি তাদের জৈব উপলভ্যতা এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। অন্যদিকে, প্রানথোসায়নিডিনগুলি আরও স্থিতিশীল এবং অবক্ষয়ের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী, যা তাদের উচ্চতর জৈব উপলভ্যতা এবং দেহে জৈবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখতে পারে।

স্বাস্থ্য বেনিফিটের ক্ষেত্রে, অ্যান্থোসায়ানিনস এবং প্রানথোসায়নিডিন উভয়ই দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের প্রচারে তাদের সম্ভাব্য ভূমিকার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, ক্যান্সার বিরোধী এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত হয়েছে, পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার সুবিধা যেমন রক্তনালী ফাংশন উন্নত করা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করার মতো। প্রানথোসায়নিডিনগুলি তাদের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য তদন্ত করা হয়েছে, পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে এবং বয়সের সাথে সম্পর্কিত জ্ঞানীয় অবক্ষয়ের হাত থেকে রক্ষা করার তাদের সম্ভাবনা।

এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে অ্যান্থোসায়ানিনস এবং প্রানথোসায়নিডিনের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি এখনও সক্রিয়ভাবে গবেষণা করা হচ্ছে এবং তাদের কর্মের প্রক্রিয়া এবং সম্ভাব্য থেরাপিউটিক অ্যাপ্লিকেশনগুলি পুরোপুরি বুঝতে আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন। অতিরিক্তভাবে, মানব দেহে এই যৌগগুলির জৈব উপলভ্যতা এবং বিপাক পৃথক পার্থক্য, খাদ্য ম্যাট্রিক্স এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির মতো কারণগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

উপসংহারে, অ্যান্থোসায়ানিনস এবং প্রানথোসায়নিডিনগুলি দুটি শ্রেণীর উদ্ভিদ যৌগের যা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বায়োঅ্যাকটিভ বৈশিষ্ট্যের কারণে বিভিন্ন সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। যদিও তারা তাদের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার ক্ষেত্রে কিছু মিল ভাগ করে নেয়, তাদের রাসায়নিক কাঠামো, উত্স, স্থিতিশীলতা এবং জৈব উপলভ্যতাগুলিতেও তাদের স্বতন্ত্র পার্থক্য রয়েছে। এই যৌগগুলির অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝা আমাদের স্বাস্থ্যের প্রচার এবং রোগ প্রতিরোধে তাদের বিভিন্ন ভূমিকার প্রশংসা করতে সহায়তা করতে পারে।

তথ্যসূত্র:
ওয়ালেস টিসি, জিউস্টি এমএম। অ্যান্থোসায়ানিনস। অ্যাড নিউট্র। 2015; 6 (5): 620-2।
বাগচি ডি, বাগচি এম, স্টোহস এসজে, ইত্যাদি। ফ্রি র‌্যাডিক্যালস এবং আঙ্গুর বীজ প্রানথোসায়ানিডিন এক্সট্রাক্ট: মানব স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধে গুরুত্ব। টক্সিকোলজি। 2000; 148 (2-3): 187-97।
ক্যাসিডি এ, ও'রিলি éj, কে সি, ইত্যাদি। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ফ্ল্যাভোনয়েড সাবক্লাস এবং ঘটনা হাইপারটেনশনের অভ্যাস গ্রহণ। আমি জে ক্লিন নিউট্র। 2011; 93 (2): 338-47।
মানাচ সি, স্কালবার্ট এ, মোরান্ড সি, রেমি সি, জিমনেজ এল পলিফেনলস: খাদ্য উত্স এবং জৈব উপলভ্যতা। আমি জে ক্লিন নিউট্র। 2004; 79 (5): 727-47।