ভূমিকা:
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আমাদের ডায়েটে শিটকে মাশরুমগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার চারপাশে ক্রমবর্ধমান গুঞ্জন রয়েছে। এই নম্র ছত্রাক, এশিয়াতে উত্পন্ন এবং traditional তিহ্যবাহী ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত, তাদের ব্যতিক্রমী পুষ্টির প্রোফাইল এবং medic ষধি বৈশিষ্ট্যের জন্য পশ্চিমা বিশ্বে স্বীকৃতি অর্জন করেছে। শিটকে মাশরুমগুলি যে অসাধারণ সুবিধাগুলি দেয় এবং কেন তারা আপনার প্লেটে সম্মানের জায়গা প্রাপ্য তা অন্বেষণ করার সাথে সাথে এই যাত্রায় আমার সাথে যোগ দিন।
শিটকে মাশরুম কী?
শিয়াটাকে পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় ভোজ্য মাশরুম।
তারা 2 থেকে 4 ইঞ্চি (5 এবং 10 সেমি) এর মধ্যে বেড়ে ওঠা ক্যাপগুলি সহ গা dark ় বাদামী।
সাধারণত শাকসব্জির মতো খাওয়া দিলে শিয়াটেক হ'ল ছত্রাক যা প্রাকৃতিকভাবে শক্ত কাঠের গাছগুলিতে জন্মে।
জাপানে প্রায় ৮৩% শিয়াটকে জন্মে, যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, সিঙ্গাপুর এবং চীনও সেগুলি উত্পাদন করে।
আপনি এগুলি তাজা, শুকনো বা বিভিন্ন ডায়েটরি পরিপূরকগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন।
শিয়াটাকে মাশরুমের পুষ্টি প্রোফাইল
শিয়াটাকে মাশরুমগুলি একটি পুষ্টিকর পাওয়ার হাউস, এতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি অ্যারে রয়েছে। এগুলি থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন সহ বি-কমপ্লেক্স ভিটামিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা শক্তির স্তর, স্বাস্থ্যকর স্নায়ু ফাংশন এবং একটি শক্তিশালী প্রতিরোধ ব্যবস্থা বজায় রাখার জন্য অতীব গুরুত্বপূর্ণ। অধিকন্তু, শিয়াটেকস তামা, সেলেনিয়াম এবং জিংকের মতো খনিজগুলিতে সমৃদ্ধ, যা বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করতে এবং সামগ্রিক মঙ্গলকে শক্তিশালী করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
শিয়াটকে ক্যালোরি কম। তারা ভাল পরিমাণে ফাইবার, পাশাপাশি বি ভিটামিন এবং কিছু খনিজ সরবরাহ করে।
4 টি শুকনো শিটকে (15 গ্রাম) পুষ্টিগুলি হ'ল:
ক্যালোরি: 44
কার্বস: 11 গ্রাম
ফাইবার: 2 গ্রাম
প্রোটিন: 1 গ্রাম
রিবোফ্লাভিন: দৈনিক মানের 11% (ডিভি)
নিয়াসিন: ডিভি এর 11%
তামা: ডিভি এর 39%
ভিটামিন বি 5: ডিভি এর 33%
সেলেনিয়াম: ডিভি 10%
ম্যাঙ্গানিজ: ডিভি 9%
দস্তা: ডিভি এর 8%
ভিটামিন বি 6: ডিভি এর 7%
ফোলেট: ডিভি 6%
ভিটামিন ডি: ডিভি এর 6%
এছাড়াও, শিটকে মাংসের মতো একই অ্যামিনো অ্যাসিডের অনেকগুলি রয়েছে।
তারা পলিস্যাকারাইডস, টেরপেনয়েডস, স্টেরলস এবং লিপিডগুলিও গর্ব করে, যার মধ্যে কয়েকটি ইমিউন-বুস্টিং, কোলেস্টেরল-হ্রাস এবং অ্যান্ট্যান্স্যান্সার প্রভাব রয়েছে।
শিটকে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগের পরিমাণ নির্ভর করে যে মাশরুমগুলি কীভাবে এবং কোথায় জন্মে, সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে।
শিয়াটকে মাশরুমগুলি কীভাবে ব্যবহৃত হয়?
শিয়াটাকে মাশরুমগুলির দুটি প্রধান ব্যবহার রয়েছে - খাদ্য হিসাবে এবং পরিপূরক হিসাবে।
পুরো খাবার হিসাবে শিয়াটকে
আপনি তাজা এবং শুকনো উভয় শিটকে দিয়ে রান্না করতে পারেন, যদিও শুকনোগুলি কিছুটা বেশি জনপ্রিয়।
শুকনো শিয়াটকে একটি উম্মি গন্ধ রয়েছে যা তাজা হওয়ার চেয়ে আরও তীব্র।
উম্মি স্বাদটি মজাদার বা মাংসযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। এটি প্রায়শই মিষ্টি, টক, তিক্ত এবং নোনতা পাশাপাশি পঞ্চম স্বাদ হিসাবে বিবেচিত হয়।
উভয় শুকনো এবং তাজা শিটেক মাশরুম স্ট্রে-ফ্রাই, স্যুপ, স্টিউস এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয়।
পরিপূরক হিসাবে শিটকে
শিয়াটাকে মাশরুমগুলি দীর্ঘকাল ধরে traditional তিহ্যবাহী চীনা ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এগুলি জাপান, কোরিয়া এবং পূর্ব রাশিয়ার চিকিত্সা traditions তিহ্যেরও একটি অংশ।
চীনা ওষুধে শিয়াটাকে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু বাড়ানোর পাশাপাশি প্রচলন উন্নত করার কথা ভাবা হয়।
অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে শিটকে কিছু বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলি ক্যান্সার এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে পারে।
তবে, অনেক গবেষণা মানুষের চেয়ে প্রাণী বা পরীক্ষার টিউবগুলিতে করা হয়েছে। প্রাণী অধ্যয়নগুলি প্রায়শই এমন ডোজ ব্যবহার করে যা লোকেরা সাধারণত খাবার বা পরিপূরক থেকে প্রাপ্ত হয় তাদের চেয়ে বেশি।
এছাড়াও, বাজারে মাশরুম-ভিত্তিক অনেকগুলি পরিপূরকগুলি সামর্থ্যের জন্য পরীক্ষা করা হয়নি।
যদিও প্রস্তাবিত সুবিধাগুলি আশাব্যঞ্জক, আরও গবেষণা প্রয়োজন।
শিটকে মাশরুমের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি কী কী?
ইমিউন সিস্টেম বুস্ট:
আজকের দ্রুতগতির বিশ্বে, বিভিন্ন অসুস্থতা থেকে রক্ষা পেতে একটি শক্তিশালী প্রতিরোধ ব্যবস্থা থাকা অপরিহার্য। শিয়াটাকে মাশরুমগুলি ইমিউন-বৃদ্ধির ক্ষমতা রাখে বলে জানা যায়। এই দুর্দান্ত ছত্রাকের মধ্যে লেন্টিনান নামে একটি পলিস্যাকারাইড রয়েছে যা সংক্রমণ এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের প্রতিরোধ ব্যবস্থার ক্ষমতা বাড়ায়। শিয়াটেকের নিয়মিত ব্যবহার আপনার দেহের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং সাধারণ অসুস্থতায় শিকার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ:
শিয়াটাকে মাশরুমগুলি ফেনোল এবং ফ্ল্যাভোনয়েডস সহ শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে প্যাক করা হয়, যা ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং আমাদের কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত হয়েছে। আপনার ডায়েটে শিয়াটাকে মাশরুম সহ আপনাকে সেলুলার ক্ষতির বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা সরবরাহ করতে পারে এবং সামগ্রিক দীর্ঘায়ু প্রচার করতে পারে।
হার্টের স্বাস্থ্য:
স্বাস্থ্যকর হৃদয় বজায় রাখার জন্য সক্রিয় পদক্ষেপ গ্রহণ করা সর্বজনীন এবং শিটাকে মাশরুমগুলি এই লক্ষ্য অর্জনে আপনার মিত্র হতে পারে। গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে নিয়মিত শিয়াটেক গ্রহণ করা "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ানোর সময় "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলের উত্পাদন হ্রাস করে কোলেস্টেরলের মাত্রা পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে। তদুপরি, এই মাশরুমগুলিতে স্টেরল নামক যৌগ রয়েছে যা অন্ত্রে কোলেস্টেরলের শোষণকে বাধা দেয়, একটি স্বাস্থ্যকর কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রক্ষণাবেক্ষণে আরও সহায়তা করে।
রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ:
ডায়াবেটিস বা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন যারা তাদের জন্য শিটেক মাশরুমগুলি একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ সমাধান দেয়। এগুলি কার্বোহাইড্রেট কম এবং ডায়েটরি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করতে পারে। অধিকন্তু, শিয়াটেকগুলিতে উপস্থিত কিছু যৌগ যেমন ইরিটাডেনিন এবং বিটা-গ্লুকানসকে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের ঝুঁকি হ্রাস করতে দেখানো হয়েছে, যা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিকভাবে পরিচালনা করতে চাইছে এমন ব্যক্তিদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে।
অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য:
দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ ক্রমবর্ধমান বাত, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং এমনকি নির্দিষ্ট ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগের ক্ষেত্রে প্রধান অবদানকারী হিসাবে স্বীকৃত। শিয়াটাকে মাশরুমগুলিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, মূলত ইরিটাডেনিন, এরগোস্টেরল এবং বিটা-গ্লুক্যানের মতো যৌগগুলির উপস্থিতির কারণে। আপনার ডায়েটে শিয়াটেকের নিয়মিত সংযোজন প্রদাহ হ্রাস করতে, আরও ভাল সামগ্রিক স্বাস্থ্যের প্রচার এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।
বর্ধিত মস্তিষ্কের ফাংশন:
আমাদের বয়স হিসাবে, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য সমর্থন এবং বজায় রাখা অপরিহার্য হয়ে ওঠে। শিটকে মাশরুমগুলিতে এরগোথিয়োনাইন নামে পরিচিত একটি যৌগ রয়েছে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা উন্নত জ্ঞানীয় ফাংশনের সাথে যুক্ত হয়েছে এবং বয়স-সম্পর্কিত নিউরোডিজেনারেটিভ ব্যাধি যেমন আলঝাইমারস এবং পার্কিনসন রোগের হ্রাস ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে। তদ্ব্যতীত, শিটেকসে উপস্থিত বি-ভিটামিনগুলি স্বাস্থ্যকর মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে, মানসিক স্বচ্ছতা বাড়াতে এবং স্মৃতি বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
উপসংহার:
শিটকে মাশরুমগুলি এশিয়ান খাবারের জন্য স্বাদযুক্ত সংযোজনের চেয়ে বেশি; এগুলি একটি পুষ্টিকর পাওয়ার হাউস, স্বাস্থ্য সুবিধার আধিক্য সরবরাহ করে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সমর্থন করার ক্ষেত্রে হার্টের স্বাস্থ্যের প্রচার করা থেকে শিয়াটেকস যথাযথভাবে একটি সুপারফুড হিসাবে তাদের খ্যাতি অর্জন করেছে। সুতরাং, এগিয়ে যান, এই দুর্দান্ত ছত্রাকটি আলিঙ্গন করুন এবং তাদের আপনার স্বাস্থ্যের উপর তাদের যাদুটি কাজ করতে দিন। আপনার ডায়েটে শিয়াটাকে মাশরুমগুলি অন্তর্ভুক্ত করা আপনার মঙ্গলকে অনুকূল করার জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপায়, একবারে এক মুখী।
আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:
গ্রেস হু (বিপণন পরিচালক):grace@biowaycn.com
কার্ল চেং (সিইও/বস): ceo@biowaycn.com
ওয়েবসাইট:www.biowaynutrition.com
পোস্ট সময়: নভেম্বর -10-2023