জৈব ইনুলিন এক্সট্র্যাক্ট পাউডারের একটি পরিষ্কার বোঝা

A. সংজ্ঞা এবং উত্স:
ইনুলিন নির্যাস হল একটি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া কার্বোহাইড্রেট যা বিভিন্ন উদ্ভিদে পাওয়া যায়, যেমনচিকোরি শিকড়, আর্টিচোক, এবং ড্যান্ডেলিয়ন শিকড়। এটি ফ্রুকটান নামে পরিচিত খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলির একটি গ্রুপের অন্তর্গত, যা ফ্রুক্টোজ অণুর একটি চেইন দ্বারা গঠিত। ইনুলিন নির্যাস নিষ্কাশন নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অর্জিত হয়, যেখানে ইনুলিন-সমৃদ্ধ উদ্ভিদগুলি ইনুলিনের একটি বিশুদ্ধ এবং ঘনীভূত রূপ পেতে একাধিক পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।
ইনুলিনগুলি, যা প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ দ্বারা উত্পাদিত পলিস্যাকারাইড, সাধারণত শিল্প সেটিংসে চিকোরি থেকে বের করা হয়। এই ফ্রুকটান ফাইবারগুলি, যা ইনুলিন নামে পরিচিত, কিছু উদ্ভিদ দ্বারা শক্তি সঞ্চয়ের মাধ্যম হিসাবে ব্যবহার করা হয়, প্রধানত তাদের শিকড় বা রাইজোমে পাওয়া যায়। মজার বিষয় হল, বেশিরভাগ গাছপালা যেগুলি ইনুলিনকে সংশ্লেষিত করে এবং সঞ্চয় করে তারা অন্যান্য ধরণের কার্বোহাইড্রেট যেমন স্টার্চ সংরক্ষণ করে না। এর তাত্পর্যকে স্বীকৃতি দিয়ে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন 2018 সালে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার উপাদান হিসাবে ইনুলিন ব্যবহারকে অনুমোদন করেছে, যার লক্ষ্য ছিল উত্পাদিত খাদ্য পণ্যের পুষ্টির মান বাড়ানোর লক্ষ্যে। তদুপরি, কিডনি ফাংশন মূল্যায়নের ক্ষেত্রে, ইনুলিন ব্যবহারকে অন্যান্য পদ্ধতির সাথে গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ হার তুলনা এবং অনুমান করার জন্য মানদণ্ড হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

প্রচুর উদ্ভিদ প্রজাতি থেকে উদ্ভূত, ইনুলিন হল একটি প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট যা শক্তি সঞ্চয় এবং 36,000 টিরও বেশি উদ্ভিদে ঠান্ডা প্রতিরোধের নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়। উল্লেখযোগ্য উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাগাভ, গম, পেঁয়াজ, কলা, রসুন, অ্যাসপারাগাস, জেরুজালেম আর্টিকোক এবং চিকোরি। পানিতে দ্রবণীয়, ইনুলিন অসমোটিক ক্রিয়াকলাপের অধিকারী, যা কিছু উদ্ভিদকে হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে ইনুলিন অণু পলিমারাইজেশনের মাত্রা পরিবর্তন করে তাদের কোষের অসমোটিক সম্ভাব্যতা পরিবর্তন করতে দেয়। এই অভিযোজিত প্রক্রিয়া গাছপালাকে শীতল তাপমাত্রা এবং খরা দ্বারা চিহ্নিত কঠোর শীতকালীন পরিস্থিতি সহ্য করতে সক্ষম করে, যার ফলে তাদের জীবনীশক্তি বজায় থাকে।

1804 সালে জার্মান বিজ্ঞানী ভ্যালেন্টিন রোজ আবিষ্কার করেছিলেন, ইনুলিন হেলেনিয়াম শিকড় থেকে ফুটন্ত-জল নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার সময় একটি স্বতন্ত্র পদার্থ হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিল। 1920-এর দশকে, জে. আরভিন ইনুলিনের আণবিক গঠন অন্বেষণ করতে মেথিলিয়েশনের মতো রাসায়নিক পদ্ধতি ব্যবহার করেছিলেন। তার কাজের ফলে অ্যানহাইড্রোফ্রক্টোজ নামে পরিচিত একটি অভিনব যৌগের জন্য একটি বিচ্ছিন্নকরণ পদ্ধতির বিকাশ ঘটে। 1930-এর দশকে, রেনাল টিউবিউলগুলি অধ্যয়ন করার সময়, গবেষকরা একটি বায়োমার্কারের সন্ধান করেছিলেন যা পুনঃশোষিত বা নিঃসৃত না হয়ে টিউবুলে প্রবেশ করা যেতে পারে। এর সুবিধাজনক বৈশিষ্ট্যগুলিকে স্বীকৃতি দিয়ে, এএন রিচার্ডস এর উচ্চ আণবিক ওজন এবং এনজাইমেটিক ভাঙ্গনের প্রতিরোধের কারণে ইনুলিন প্রবর্তন করেছিলেন। তারপর থেকে, ইনুলিন ব্যাপকভাবে কিডনির গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ হার মূল্যায়নের জন্য নিযুক্ত করা হয়েছে, যা চিকিৎসা মূল্যায়নে একটি নির্ভরযোগ্য হাতিয়ার হিসেবে কাজ করে।

B. রচনা ও সূত্র:
জৈব ইনুলিন নির্যাস সাধারণত লং-চেইন ফ্রুকটান দ্বারা গঠিত, যা 2 থেকে 60 ফ্রুক্টোজ ইউনিটের মধ্যে থাকে। এই চেইনের দৈর্ঘ্য নির্যাসের টেক্সচার এবং দ্রবণীয়তা নির্ধারণ করে। জৈব ইনুলিন নির্যাসের সাধারণ উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে চিকোরি রুট, জেরুজালেম আর্টিকোকস, অ্যাগাভে এবং জিকামা।

ইনুলিন এর উৎস
ইনুলিন খাদ্যে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, যা ইনুলিন পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় কারণ শরীর খাদ্যের উৎসের মাধ্যমে পুষ্টিকে আরও সহজে শোষণ করে।
আপনি যখন আপনার ফাইবার খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে চান, তখন ফল, সবজি, গোটা শস্য, বাদাম, বীজ এবং লেবুর মতো সম্পূর্ণ খাবার খাওয়া সবসময়ই ভালো। অনেকগুলি বিভিন্ন খাবার খাওয়া নিশ্চিত করবে যে আপনি আপনার ডায়েটে বিভিন্ন ধরণের ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করবেন এবং অবাঞ্ছিত সোডিয়াম এবং চিনি যোগ করার সম্ভাবনা হ্রাস করবেন।
খাদ্য উত্স ছাড়াও, ইনুলিন একটি পরিপূরক হিসাবে পাওয়া যায়।
ইনুলিন এর খাদ্য উৎস
আপনি যদি বিশেষভাবে ইনুলিন ধারণ করে এমন খাবার খুঁজছেন, তাহলে আপনি এতে ভালো পরিমাণ খুঁজে পেতে পারেন:
গম
অ্যাসপারাগাস
লিকস
পেঁয়াজ
রসুন
চিকোরি
ওটস
সয়াবিন
আর্টিকোকস
সম্পূর্ণ খাদ্য উত্স ছাড়াও, খাদ্য সংস্থাগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে ইনুলিন যুক্ত করে। ইনুলিনের কোন ক্যালোরি নেই এবং এটি মার্জারিন এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে চর্বি বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে। বেকড পণ্যগুলিতে, এটি ফাইবার যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং স্বাদ এবং গঠনকে প্রভাবিত না করে কিছু ময়দার বিকল্প হতে পারে। আপনি যদি যোগ করা ইনুলিন সহ একটি খাবার খুঁজছেন, তাহলে লেবেল সম্ভবত একটি উপাদান হিসাবে "ইনুলিন" বা "চিকোরি রুট ফাইবার" তালিকাভুক্ত করবে।
আপনি বিস্তৃত আঁশযুক্ত খাবার খাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার ভাল উপায়গুলির মধ্যে রয়েছে:
প্রতি খাবারে অন্তত একটি ফল বা সবজি খাওয়ার লক্ষ্য রাখুন।
প্রতিদিন অন্তত তিনবার গোটা শস্য খাওয়ার চেষ্টা করুন, যেমন পুরো শস্যের রুটি, ওটস, কুইনো, বার্লি, বুলগুর, বাদামী চাল, ফারো এবং গমের বেরি।
প্রতিদিন বাদাম বা বীজের একটি পরিবেশন খান।
আপনার প্লেটের অর্ধেক নন-স্টার্চি সবজি তৈরি করুন।
ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবার যেমন হোল গ্রেইন এয়ার-পপড পপকর্ন, হুমাস বা গুয়াকামোল সহ গাজর এবং বাদাম মাখন সহ পুরো ফল।
বর্তমানে, এফডিএ খাবারে যোগ করা খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে তা নিশ্চিত করার জন্য কাজ করছে। এটি এই ফাইবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে অস্থায়ীভাবে ইনুলিনকে অনুমোদিত করেছে।