স্টিভিয়া নির্যাস আপনার শরীরে কী কাজ করে?

দৈনিক ব্যবহারের ক্ষেত্রে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে স্টিভিয়া চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি – প্রায় ২০০-৩০০ গুণ বেশি মিষ্টি। এর মানে হলো, কাঙ্ক্ষিত মাত্রার মিষ্টি পেতে খুব অল্প পরিমাণই যথেষ্ট। খাদ্য সংযোজনকারী পদার্থ বিষয়ক যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটি (JECFA) দ্বারা নির্ধারিত স্টিভিয়ার গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণমাত্রা (ADI) হলো প্রতিদিন প্রতি কেজি দৈহিক ওজনের জন্য ৪ মিলিগ্রাম। একজন গড়পড়তা প্রাপ্তবয়স্কের জন্য, এর অর্থ হলো প্রতিদিন প্রায় ১২ মিলিগ্রাম উচ্চ-বিশুদ্ধ স্টিভিয়া নির্যাস গ্রহণ করা।

নিয়মিত সেবনজৈব স্টিভিয়া নির্যাস পাউডারএই নির্দেশিকা অনুসারে, বেশিরভাগ মানুষের ক্ষেত্রে স্টিভিয়ার কোনো বিরূপ প্রভাব পড়ার সম্ভাবনা নেই। প্রকৃতপক্ষে, কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে স্টিভিয়া সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না, ফলে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বা যারা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প।

তবে, যেকোনো খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের মতোই, আপনার দৈনন্দিন রুটিনে স্টিভিয়া অন্তর্ভুক্ত করার আগে একজন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা সর্বদা বুদ্ধিমানের কাজ, বিশেষ করে যদি আপনার আগে থেকে কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে বা আপনি কোনো ওষুধ সেবন করে থাকেন। কিছু লোক প্রথমবার তাদের খাদ্যে স্টিভিয়া অন্তর্ভুক্ত করার সময় পেট ফাঁপা বা বমি বমি ভাবের মতো হালকা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারেন, কিন্তু এই প্রভাবগুলি সাধারণত অস্থায়ী এবং শরীর মানিয়ে নেওয়ার সাথে সাথে কমে যায়।

এটাও মনে রাখা দরকার যে, যদিও অর্গানিক স্টিভিয়া এক্সট্র্যাক্ট পাউডার সাধারণত নিরাপদ, সব স্টিভিয়া পণ্য একরকম হয় না। কিছু বাণিজ্যিক স্টিভিয়া পণ্যে অতিরিক্ত উপাদান বা ফিলার থাকতে পারে। স্টিভিয়া পণ্য বেছে নেওয়ার সময়, উচ্চ-মানের ও অর্গানিক বিকল্পগুলো বেছে নিন, যেগুলোতে অপ্রয়োজনীয় সংযোজনী ছাড়া বিশুদ্ধ স্টিভিয়া এক্সট্র্যাক্ট রয়েছে।

 

জৈব স্টিভিয়া নির্যাস পাউডার রক্তে শর্করার মাত্রাকে কীভাবে প্রভাবিত করে?

এর অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হলোজৈব স্টিভিয়া নির্যাস পাউডারএর একটি বিশেষত্ব হলো রক্তে শর্করার মাত্রার উপর এর প্রভাব খুবই কম। এই বৈশিষ্ট্যটি এটিকে চিনির একটি আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বা যারা তাদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের জন্য।

চিনির মতো নয়, যা গ্রহণ করলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়, স্টিভিয়াতে এমন কোনো কার্বোহাইড্রেট বা ক্যালোরি থাকে না যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেবে। স্টিভিয়ার মিষ্টি যৌগগুলো, যা স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডস নামে পরিচিত, শরীরে চিনির মতো একইভাবে বিপাক হয় না। পরিবর্তে, এগুলো রক্তপ্রবাহে শোষিত না হয়েই পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলে যায়, আর একারণেই স্টিভিয়া রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না।

রক্তে শর্করার উপর স্টিভিয়ার প্রভাব নিয়ে বেশ কয়েকটি গবেষণা করা হয়েছে। 'অ্যাপেটাইট' নামক জার্নালে প্রকাশিত ২০১০ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা খাবারের আগে স্টিভিয়া গ্রহণ করেছিলেন, তাদের খাবার-পরবর্তী গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা, যারা চিনি বা অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণ করেছিলেন তাদের তুলনায় কম ছিল। এটি থেকে বোঝা যায় যে, স্টিভিয়া রক্তে শর্করার জন্য কেবল একটি নিরপেক্ষ বিকল্পই নয়, বরং এটি এর নিয়ন্ত্রণেও সম্ভাব্যভাবে সাহায্য করতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্টিভিয়ার এই বৈশিষ্ট্যটি বিশেষভাবে উপকারী। ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার জন্য প্রায়শই রক্তে শর্করার মাত্রা সতর্কভাবে পর্যবেক্ষণ ও নিয়ন্ত্রণ করতে হয়, এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ না বাড়িয়ে মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা পূরণ করার উপায় খুঁজে বের করা বেশ কঠিন হতে পারে। স্টিভিয়া এই সমস্যার একটি সমাধান দেয়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ বজায় রেখেই মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়।

এছাড়াও, কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে রক্তে শর্করার উপর এর নিরপেক্ষ প্রভাবের বাইরেও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্টিভিয়ার অতিরিক্ত উপকারিতা থাকতে পারে। 'জার্নাল অফ মেডিসিনাল ফুড'-এ প্রকাশিত ২০১৩ সালের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে স্টিভিয়া ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে, যা ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ দুটি বিষয়।

তবে, এটা মনে রাখা জরুরি যে, যদিও স্টিভিয়া নিজে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না, এটি প্রায়শই এমন সব পণ্যে ব্যবহৃত হয় যেগুলিতে এমন অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করে। স্টিভিয়া-মিষ্টিযুক্ত পণ্যগুলির লেবেল সর্বদা পরীক্ষা করে দেখুন, যাতে নিশ্চিত হওয়া যায় যে সেগুলিতে অতিরিক্ত চিনি বা অন্য কোনো কার্বোহাইড্রেট নেই যা রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে।

যাদের ডায়াবেটিস নেই, তাদের ক্ষেত্রেও রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে চিনির পরিবর্তে স্টিভিয়া ব্যবহার করা উপকারী হতে পারে। চিনি গ্রহণের ফলে শর্করার যে দ্রুত বৃদ্ধি ও হ্রাস ঘটে, তা এড়ানো গেলে সারাদিন কর্মশক্তি স্থির রাখতে সাহায্য করে এবং এটি সার্বিক স্বাস্থ্য ভালো রাখতেও অবদান রাখতে পারে।

 

জৈব স্টিভিয়া নির্যাস পাউডার কি ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে?

জৈব স্টিভিয়া নির্যাস পাউডারক্যালোরিবিহীন হওয়ায় ওজন নিয়ন্ত্রণে একটি সম্ভাব্য সহায়ক হিসেবে এটি মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। বিশ্বব্যাপী স্থূলতার হার ক্রমাগত বাড়তে থাকায়, অনেকেই তাদের পছন্দের মিষ্টি স্বাদ ত্যাগ না করে ক্যালোরি গ্রহণ কমানোর উপায় খুঁজছেন। এই সমস্যার একটি আশাব্যঞ্জক সমাধান হলো স্টিভিয়া।

ওজন নিয়ন্ত্রণে স্টিভিয়ার অবদান রাখার প্রধান উপায় হলো ক্যালোরি হ্রাস করা। পানীয়, বেকড খাবার এবং অন্যান্য খাদ্যে চিনির পরিবর্তে স্টিভিয়া ব্যবহার করে ব্যক্তিরা তাদের ক্যালোরি গ্রহণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারেন। ভেবে দেখুন, এক চামচ চিনিতে প্রায় ১৬ ক্যালোরি থাকে। যদিও এটি খুব বেশি মনে নাও হতে পারে, এই ক্যালোরিগুলো দ্রুত জমা হতে পারে, বিশেষ করে যারা সারাদিন ধরে একাধিক মিষ্টি পানীয় বা খাবার গ্রহণ করেন। চিনির পরিবর্তে স্টিভিয়া ব্যবহার করলে সময়ের সাথে সাথে একটি উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি ঘাটতি তৈরি হতে পারে, যা একটি সুষম খাদ্য এবং নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপের সাথে মিলিত হলে ওজন কমাতে বা ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

তাছাড়া, স্টিভিয়া শুধু চিনির ক্যালোরিই প্রতিস্থাপন করে না; এটি অন্যান্য উপায়েও সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, খাবারের আগে স্টিভিয়া গ্রহণ করলে খাদ্য গ্রহণ কমে যেতে পারে। "ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ওবেসিটি"-তে প্রকাশিত ২০১০ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, যেসব অংশগ্রহণকারী খাবারের আগে স্টিভিয়া গ্রহণ করেছিলেন, তাদের ক্ষুধার মাত্রা এবং সামগ্রিক খাদ্য গ্রহণ, চিনি বা অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণকারীদের তুলনায় কম ছিল।

ওজন নিয়ন্ত্রণে স্টিভিয়ার আরেকটি সম্ভাব্য উপকারিতা হলো খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষার উপর এর প্রভাব। কিছু গবেষক অনুমান করেন যে, কৃত্রিম মিষ্টিদ্রব্যগুলো শর্করা রিসেপ্টরকে অতিরিক্ত উদ্দীপিত করার মাধ্যমে মিষ্টি খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা বাড়িয়ে তুলতে পারে। স্টিভিয়া একটি প্রাকৃতিক মিষ্টিদ্রব্য হওয়ায় এর এই প্রভাব নাও থাকতে পারে। যদিও এই ক্ষেত্রে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে, তবে লোকমুখে শোনা যায় যে স্টিভিয়া ব্যবহার শুরু করার পর কিছু মানুষের মিষ্টি খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা কমে গেছে।

এটিও উল্লেখ্য যে, চিনির মতো স্টিভিয়া দাঁতের ক্ষয় ঘটায় না। যদিও এটি সরাসরি ওজন নিয়ন্ত্রণের সাথে সম্পর্কিত নয়, এটি একটি অতিরিক্ত স্বাস্থ্যগত সুবিধা যা মানুষকে চিনির পরিবর্তে স্টিভিয়া বেছে নিতে উৎসাহিত করতে পারে, যার ফলে ক্যালোরি গ্রহণও কমে আসতে পারে।

তবে, এটা মনে রাখা জরুরি যে স্টিভিয়া ওজন কমানোর কোনো জাদুকরী সমাধান নয়। যদিও ক্যালোরি গ্রহণ কমানোর ক্ষেত্রে এটি একটি কার্যকর উপায় হতে পারে, সফলভাবে ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি সার্বিক পদ্ধতির প্রয়োজন, যার মধ্যে রয়েছে সুষম খাদ্যাভ্যাস, নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অভ্যাস। খাদ্যাভ্যাসে অন্য কোনো পরিবর্তন না এনে শুধু চিনির পরিবর্তে স্টিভিয়া ব্যবহার করলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ওজন কমার সম্ভাবনা কম।

এছাড়াও, কিছু গবেষণায় এই প্রশ্ন উঠেছে যে স্টিভিয়ার মতো পুষ্টিহীন মিষ্টিদ্রব্য অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম বা বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে এমনভাবে প্রভাবিত করতে পারে কিনা, যা সম্ভাব্যভাবে ওজন ব্যবস্থাপনাকে প্রভাবিত করতে পারে। যদিও বর্তমান প্রমাণ স্টিভিয়ার ওজনের উপর কোনো নেতিবাচক প্রভাবের ইঙ্গিত দেয় না, বিপাক এবং শরীরের ওজনের উপর এর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

উপসংহারে,স্টিভিয়া নির্যাসশরীরে স্টিভিয়ার এমন কিছু প্রভাব রয়েছে যা এটিকে চিনি এবং কৃত্রিম মিষ্টির একটি আকর্ষণীয় বিকল্প করে তুলেছে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগী বা যারা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখেন তাদের জন্য উপযুক্ত। স্টিভিয়া ক্যালোরি-মুক্ত হওয়ায়, একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। যদিও এটি সাধারণত প্রতিদিন খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবুও স্টিভিয়া পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করাই সর্বদা শ্রেয় এবং কোনো উদ্বেগ থাকলে একজন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। গবেষণা চলতে থাকলে, এই প্রাকৃতিক মিষ্টি আমাদের শরীরের সাথে কীভাবে কাজ করে এবং এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আমরা আরও অনেক কিছু জানতে পারব।

২০০৯ সালে প্রতিষ্ঠিত বায়োওয়ে অর্গানিক ইনগ্রেডিয়েন্টস ১৩ বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রাকৃতিক পণ্যের প্রতি নিবেদিত রয়েছে। অর্গানিক প্ল্যান্ট প্রোটিন, পেপটাইড, অর্গানিক ফল ও সবজির গুঁড়া, নিউট্রিশনাল ফর্মুলা ব্লেন্ড পাউডার এবং আরও অনেক কিছু সহ বিভিন্ন প্রাকৃতিক উপাদানের গবেষণা, উৎপাদন এবং ব্যবসায় বিশেষায়িত এই সংস্থাটি BRC, ORGANIC, এবং ISO9001-2019-এর মতো সার্টিফিকেশন ধারণ করে। উচ্চ মানের উপর গুরুত্ব দিয়ে, বায়োওয়ে অর্গানিক জৈব এবং টেকসই পদ্ধতির মাধ্যমে সেরা মানের উদ্ভিজ্জ নির্যাস উৎপাদনে গর্বিত, যা এর বিশুদ্ধতা এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। টেকসই উৎস পদ্ধতির উপর জোর দিয়ে, সংস্থাটি প্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্র সংরক্ষণে অগ্রাধিকার দিয়ে পরিবেশগতভাবে দায়িত্বশীল উপায়ে তার উদ্ভিজ্জ নির্যাস সংগ্রহ করে। একটি স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান হিসেবেজৈব স্টিভিয়া নির্যাস পাউডার প্রস্তুতকারকবায়োওয়ে অর্গানিক সম্ভাব্য সহযোগিতার প্রত্যাশা করছে এবং আগ্রহী পক্ষসমূহকে মার্কেটিং ম্যানেজার গ্রেস হু-এর সাথে যোগাযোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছে।grace@biowaycn.comআরও তথ্যের জন্য, তাদের ওয়েবসাইটে যান।www.biowaynutrition.com.

তথ্যসূত্র:

1. অ্যান্টন, এসডি, এট আল। (2010)। খাদ্য গ্রহণ, তৃপ্তি এবং খাবার পরবর্তী গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রার উপর স্টিভিয়া, অ্যাসপার্টেম এবং সুক্রোজের প্রভাব। অ্যাপেটাইট, 55(1), 37-43।

2. অ্যাশওয়েল, এম. (2015)। স্টিভিয়া, প্রকৃতির শূন্য-ক্যালোরি টেকসই মিষ্টি। নিউট্রিশন টুডে, 50(3), 129-134।

3. গোয়াল, এসকে, শামশের, এবং গোয়াল, আরকে (2010)। স্টিভিয়া (স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানা) একটি জৈব-মিষ্টি: একটি পর্যালোচনা। আন্তর্জাতিক খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি জার্নাল, 61(1), 1-10।

4. গ্রেগারসেন, এস., প্রমুখ। (2004)। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে স্টিভিওসাইডের অ্যান্টিহাইপারগ্লাইসেমিক প্রভাব। মেটাবলিজম, 53(1), 73-76।

৫. খাদ্য সংযোজনী বিষয়ক যৌথ এফএও/ডব্লিউএইচও বিশেষজ্ঞ কমিটি। (২০০৮)। স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডস। খাদ্য সংযোজনী নির্দিষ্টকরণের সংকলন, ৬৯তম সভা।

6. মাকি, কেসি, এট আল। (2008)। স্বাভাবিক এবং নিম্ন-স্বাভাবিক রক্তচাপযুক্ত সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের উপর রেবাউডিওসাইড এ-এর হেমোডাইনামিক প্রভাব। খাদ্য ও রাসায়নিক বিষবিদ্যা, 46(7), S40-S46।

৭. রাবেন, এ., প্রমুখ। (২০১১)। কৃত্রিমভাবে মিষ্টি করা খাদ্যের তুলনায় ১০ সপ্তাহ ধরে সুক্রোজ-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণের পর খাবার-পরবর্তী গ্লাইসেমিয়া, ইনসুলিনেমিয়া এবং লিপিডেমিয়ার বৃদ্ধি: একটি র‍্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষা। ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন রিসার্চ, ৫৫।

8. স্যামুয়েল, পি., প্রমুখ। (2018)। স্টিভিয়া পাতা থেকে স্টিভিয়া মিষ্টি: এর বিজ্ঞান, উপকারিতা এবং ভবিষ্যৎ সম্ভাবনা অন্বেষণ। দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন, 148(7), 1186S-1205S।

৯. আরবান, জেডি, প্রমুখ। (২০১৫)। স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডসমূহের সম্ভাব্য মিউটাজেনিসিটির মূল্যায়ন। ফুড অ্যান্ড কেমিক্যাল টক্সিকোলজি, ৮৫, ১-৯।

10. যাদব, এসকে, এবং গুলেরিয়া, পি. (2012)। স্টিভিয়া থেকে স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড: জৈব সংশ্লেষণ পথের পর্যালোচনা এবং খাদ্য ও ঔষধে তাদের প্রয়োগ। ক্রিটিক্যাল রিভিউস ইন ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন, 52(11), 988-998।