ব্রকলি এক্সট্র্যাক্ট পাউডার কি?

ব্রকোলি নির্যাস পাউডার সাবধানে প্রক্রিয়াকরণ এবং এর পুষ্টির একটি ঘনীভূত ফর্ম তৈরি করতে উদ্ভিজ্জ ডিহাইড্রেট দ্বারা তৈরি করা হয়। এতে সালফোরাফেন, গ্লুকোরাফেনিন, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। এই যৌগগুলি ব্রকলি খাওয়ার সাথে যুক্ত অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী।

শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য:
ব্রোকলি নির্যাস পাউডারের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্ষতিকর প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করতে পারে এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যায় অবদান রাখতে পারে। ব্রোকলি নির্যাস পাউডার নিয়মিত সেবন প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।

(1) সালফোরাফেন:
সালফোরাফেন একটি বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ যা ব্রকোলির নির্যাসে উচ্চ ঘনত্বে পাওয়া যায়। এটি এক ধরনের ফাইটোকেমিক্যাল, বিশেষ করে আইসোথিওসায়ানেট পরিবারের সদস্য, যা এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। সালফোরাফেন গঠিত হয় যখন গ্লুকোরাফেনিন, একটি অগ্রদূত যৌগ, মাইরোসিনেজের সংস্পর্শে আসে, ব্রকলিতেও উপস্থিত একটি এনজাইম।

আপনি যখন ব্রকোলির নির্যাস বা যেকোনো ক্রুসিফেরাস সবজি যেমন ব্রোকলি, বাঁধাকপি বা ব্রাসেলস স্প্রাউট খান, তখন সবজিতে থাকা গ্লুকোরাফেনিন চিবানো বা কাটার সময় মাইরোসিনেজের সাথে প্রতিক্রিয়া করে। এর ফলে সালফোরাফেন তৈরি হয়।

সালফোরাফেন তার বিভিন্ন সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে যথেষ্ট মনোযোগ পেয়েছে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের অধিকারী বলে বিশ্বাস করা হয় এবং এটি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং অ্যালঝাইমার এবং পারকিনসনের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ ডিজঅর্ডার সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা পালন করতে পারে।

গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সালফোরাফেন শরীরে Nrf2 (পরমাণু ফ্যাক্টর এরিথ্রয়েড 2-সম্পর্কিত ফ্যাক্টর 2) নামক একটি প্রোটিন সক্রিয় করে কাজ করে। Nrf2 হল একটি ট্রান্সক্রিপশন ফ্যাক্টর যা বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ডিটক্সিফিকেশন এনজাইমের উৎপাদনকে উন্নীত করতে পারে। Nrf2 সক্রিয় করার মাধ্যমে, সালফোরাফেন কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে, ক্ষতিকারক পদার্থের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়াতে এবং সামগ্রিক সেলুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে।

(2) গ্লুকোরাফানিন:
গ্লুকোরাফানিন একটি যৌগ যা প্রাকৃতিকভাবে ব্রোকলি এবং অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজিতে থাকে। এটি সালফোরাফেন নামক আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ যৌগের অগ্রদূত।

যখন ব্রকলি খাওয়া হয় বা ব্রকোলির নির্যাস ব্যবহার করা হয়, তখন মাইরোসিনেজ নামক একটি এনজাইম গ্লুকোরাফেনিনকে সালফোরাফেনে রূপান্তরিত করে। সালফোরাফেন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি যৌগ যা অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।

গ্লুকোরাফানিনেরও সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখানো হয়েছে। এটি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং চিকিত্সায় সহায়তা করে, ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যের অধিকারী বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং একটি সুস্থ হৃদয়কে উন্নীত করে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে। উপরন্তু, গ্লুকোরাফানিন শরীরের ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত এবং ক্ষতিকারক টক্সিন এবং দূষক অপসারণ করতে সাহায্য করতে পারে।

অতএব, গ্লুকোরাফানিন ব্রোকলির নির্যাসের স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষত এর প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করার সম্ভাবনা।

(3) ফ্ল্যাভোনয়েড:

ব্রোকলির নির্যাস পাউডারে বিভিন্ন ফ্ল্যাভোনয়েডও রয়েছে, যেমন ক্যামফেরল এবং কোয়ারসেটিন, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের অধিকারী। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে ধ্বংস করে, কোষ এবং টিস্যুগুলিকে সম্ভাব্য ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এই যৌগগুলি প্রদাহ কমাতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ব্রকোলি নির্যাস পাউডার একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য একটি মূল্যবান সংযোজন হতে পারে, এটি ফল এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ একটি সুষম খাদ্য প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়। সর্বদা হিসাবে, কোনো পরিপূরক পদ্ধতি শুরু করার আগে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে যদি আপনার কোনো অন্তর্নিহিত স্বাস্থ্যগত অবস্থা থাকে বা ওষুধ সেবন করেন।