কেন Natto সুপার স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর?

1. নাটো খুবই পুষ্টিকর

আশ্চর্যের কিছু নেই যে নাটো সাধারণত প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়! এটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, এটি ডান পায়ে দিন শুরু করার জন্য একটি আদর্শ খাবার তৈরি করে।

নাটো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ

নাটোতে বেশিরভাগ প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে, যা এটিকে একটি পুষ্টিকর এবং টেকসই খাবার করে তোলে। নাটোতে থাকা অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টির মধ্যে এটি বিশেষ করে ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন সমৃদ্ধ।

Natto সম্পর্কে পুষ্টির তথ্য (100 গ্রাম জন্য)

পুষ্টি	পরিমাণ	দৈনিক মূল্য
ক্যালোরি	211 কিলোক্যালরি
প্রোটিন	19 গ্রাম
ফাইবার	5.4 গ্রাম
ক্যালসিয়াম	217 মিলিগ্রাম	17%
আয়রন	8.5 মিলিগ্রাম	47%
ম্যাগনেসিয়াম	115 মিলিগ্রাম	27%
ম্যাঙ্গানিজ	1.53 মিলিগ্রাম	67%
ভিটামিন সি	13 মিলিগ্রাম	15%
ভিটামিন কে	23 এমসিজি	19%

ন্যাটোতে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে, যেমন জিঙ্ক, বি১, বি২, বি৫ এবং বি৬ ভিটামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, আইসোফ্ল্যাভোনস ইত্যাদি।

নাটো খুব হজমযোগ্য

সয়াবিন (যাকে সয়া বিনও বলা হয়) ন্যাটো তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এতে অনেকগুলি অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট থাকে, যেমন ফাইটেটস, লেকটিন এবং অক্সালেট। অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট হল অণু যা পুষ্টির শোষণকে বাধা দেয়।

সৌভাগ্যবশত, নাটো (রান্না এবং গাঁজন) তৈরি করা এই বিরোধী পুষ্টি উপাদানগুলিকে ধ্বংস করে, যার ফলে সয়াবিন সহজে হজম হয় এবং তাদের পুষ্টিগুলি শোষণ করা সহজ হয়। এই হঠাৎ করেই সয়াবিন খাওয়া অনেক বেশি আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে!

Natto নতুন পুষ্টি উত্পাদন করে

গাঁজন করার সময়ই নাটো তার পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বড় অংশ পায়। গাঁজন করার সময়, খ. সাবটিলিস নাটো ব্যাকটেরিয়া ভিটামিন তৈরি করে এবং খনিজ নিঃসরণ করে। ফলে কাঁচা বা রান্না করা সয়াবিনের চেয়ে নাটোতে বেশি পুষ্টি থাকে!

আকর্ষণীয় পুষ্টির মধ্যে একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণ ভিটামিন K2 (মেনাকুইনোন)। এই ভিটামিনটি যে কয়েকটি উদ্ভিদের উত্স রয়েছে তার মধ্যে নাটো একটি!

ন্যাটোর অনন্য আরেকটি পুষ্টি উপাদান হল ন্যাটোকিনেস, গাঁজন করার সময় উত্পাদিত একটি এনজাইম।

এই পুষ্টিগুলি হার্ট এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রভাবের জন্য অধ্যয়ন করা হচ্ছে। আরো জানতে পড়ুন!

 

2. Natto হাড়কে শক্তিশালী করে, ভিটামিন K2 এর জন্য ধন্যবাদ

 ন্যাটো হাড়ের স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে, কারণ এটি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন K2 (মেনাকুইনোন) এর একটি ভাল উৎস। কিন্তু ভিটামিন K2 আসলে কি? এটা কি জন্য ব্যবহার করা হয়?

ভিটামিন K2, মেনাকুইনোন নামেও পরিচিত, এর অনেক উপকারিতা রয়েছে এবং এটি প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন খাবারে উপস্থিত থাকে, প্রধানত মাংস এবং পনিরে।

রক্ত জমাট বাঁধা, ক্যালসিয়াম পরিবহন, ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণ, চর্বি জমা, ডিএনএ ট্রান্সক্রিপশন ইত্যাদি সহ শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় ভিটামিন কে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন K2, বিশেষ করে, হাড়ের ঘনত্বে সহায়তা করতে পাওয়া গেছে এবং বয়সের সাথে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমাতে পারে। ভিটামিন K2 হাড়ের শক্তি এবং গুণমানে অবদান রাখে।

প্রতি 100 গ্রাম নাটোতে আনুমানিক 700 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন K2 রয়েছে, যা খামিরবিহীন সয়াবিনের চেয়ে 100 গুণ বেশি। প্রকৃতপক্ষে, ন্যাটোতে বিশ্বের সর্বোচ্চ মাত্রায় ভিটামিন K2 রয়েছে এবং এটি একমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের মধ্যে একটি! অতএব, ভেগান ডায়েট অনুসরণ করা লোকেদের জন্য বা যারা মাংস এবং পনির খাওয়া থেকে বিরত থাকেন তাদের জন্য নাটো একটি আদর্শ খাবার।

ন্যাটোর ব্যাকটেরিয়া হল সত্যিকারের সামান্য ভিটামিন কারখানা।

 

3. Natto হার্টের স্বাস্থ্য সমর্থন করে Nattokinase ধন্যবাদ

 কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য ন্যাটোর গোপন অস্ত্র হল একটি অনন্য এনজাইম: ন্যাটোকিনেস।

ন্যাটোকিনেজ একটি এনজাইম যা ন্যাটোতে পাওয়া ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি। Nattokinase এর অনেক উপকারিতা রয়েছে এবং এর অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার রোগে এর প্রভাবের জন্য অধ্যয়ন করা হচ্ছে। নিয়মিত খাওয়া হলে, নাটো হার্টের সমস্যা কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং এমনকি রক্তের জমাট দ্রবীভূত করতেও সাহায্য করতে পারে!

থ্রম্বোসিস এবং হাইপারটেনশনের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের জন্য ন্যাটোকিনেসও অধ্যয়ন করা হচ্ছে।

আজকাল, আপনি হার্ট ফাংশন সমর্থন করার জন্য nattokinase খাদ্য সম্পূরক খুঁজে পেতে পারেন.

তবে আমরা সোজা নাট্টো খেতে পছন্দ করি! এতে ফাইবার, প্রোবায়োটিকস এবং ভালো চর্বি রয়েছে যা রক্তের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। Natto শুধুমাত্র একটি আকর্ষণীয় খাদ্য কিন্তু একটি শক্তিশালী হৃদয় রক্ষাকারী!

 

4. ন্যাটো মাইক্রোবায়োটাকে শক্তিশালী করে

 নাটো হল প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ একটি খাবার। এই দুটি উপাদান আমাদের মাইক্রোবায়োটা এবং ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করার জন্য অপরিহার্য।

মাইক্রোবায়োটা হল অণুজীবের একটি সংগ্রহ যা আমাদের শরীরের সাথে সিম্বিওসিসে বাস করে। জীবাণুর বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করা, হজম করা, ওজন নিয়ন্ত্রণ করা, ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করা ইত্যাদি সহ মাইক্রোবায়োটার অনেক ভূমিকা রয়েছে। মাইক্রোবায়োটা প্রায়ই ভুলে যাওয়া বা উপেক্ষা করা যেতে পারে, কিন্তু এটি আমাদের সুস্থতার জন্য অপরিহার্য।

 

নাটো একটি প্রিবায়োটিক খাদ্য

প্রিবায়োটিক খাবারগুলি এমন খাবার যা মাইক্রোবায়োটাকে পুষ্ট করে। এগুলিতে ফাইবার এবং পুষ্টি রয়েছে যা আমাদের অভ্যন্তরীণ ব্যাকটেরিয়া এবং খামির পছন্দ করে। আমাদের মাইক্রোবায়োটা খাওয়ানোর মাধ্যমে, আমরা এর কাজকে সমর্থন করি!

Natto সয়াবিন থেকে তৈরি এবং তাই ইনুলিন সহ প্রচুর পরিমাণে প্রিবায়োটিক ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে। এগুলি আমাদের পরিপাকতন্ত্রে একবার ভাল অণুজীবের বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে পারে।

উপরন্তু, গাঁজন করার সময়, ব্যাকটেরিয়া একটি পদার্থ তৈরি করে যা সয়াবিনকে আবৃত করে। এই পদার্থটি আমাদের পরিপাকতন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়া খাওয়ানোর জন্যও উপযুক্ত!

 

Natto প্রোবায়োটিকের একটি উৎস

প্রোবায়োটিক খাবারে জীবন্ত অণুজীব থাকে, যা উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।

নাটোতে প্রতি গ্রাম এক বিলিয়ন সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া থাকে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি আমাদের পাচনতন্ত্রে তাদের যাত্রা বেঁচে থাকতে পারে, তাদের আমাদের মাইক্রোবায়োটার অংশ হতে দেয়।

নাটোর ব্যাকটেরিয়া তখন সব ধরনের বায়োঅ্যাকটিভ অণু তৈরি করতে পারে, যা শরীর এবং ইমিউন সিস্টেমকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

 

Natto ইমিউন সিস্টেম সমর্থন করে

Natto বিভিন্ন স্তরে আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করতে অবদান রাখতে পারে।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, natto অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা সমর্থন করে। একটি স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময় মাইক্রোবায়োটা ইমিউন সিস্টেমে, প্যাথোজেনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং অ্যান্টিবডি তৈরিতে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে।

এছাড়াও, নাটোতে অনেক পুষ্টি রয়েছে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সহায়তা করতে পারে, যেমন ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক ইত্যাদি।

নাটোতে অ্যান্টিবায়োটিক যৌগও রয়েছে যা অনেক রোগজীবাণুকে দূর করতে পারে, যেমন এইচ. পাইলোরি, এস. অরিয়াস এবং ই. কোলি। নাটো বহু বছর ধরে প্রজনন বাছুরের ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করতে এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে ব্যবহার করা হচ্ছে।

মানুষের মধ্যে, ব্যাকটেরিয়া খ. সাবটিলিস বয়স্কদের ইমিউন সিস্টেমের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে। একটি পরীক্ষায়, অংশগ্রহণকারীরা যারা বি. প্লাসিবো গ্রহণকারীদের তুলনায় সাবটিলিস সাপ্লিমেন্টে শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ কম হয়েছে। এই ফলাফল খুব প্রতিশ্রুতিশীল!

 

Natto কি কোন বিপদ উপস্থাপন করে?

Natto কিছু মানুষের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে.

যেহেতু সয়াবিন থেকে নাটো তৈরি করা হয়, তাই সয়া এলার্জি বা অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের নাটো খাওয়া উচিত নয়।

এছাড়াও, সয়াকে গয়েট্রোজেন হিসাবেও বিবেচনা করা হয় এবং হাইপোথাইরয়েডিজমযুক্ত লোকেদের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।

আরেকটি বিবেচ্য বিষয় হল ন্যাটোতে অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি যদি অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট ওষুধ গ্রহণ করেন তবে আপনার ডায়েটে নাটো অন্তর্ভুক্ত করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

ভিটামিন K2 এর কোন ডোজ কোন বিষাক্ততার সাথে যুক্ত করা হয়নি।