কালো চা থাফ্লেভিনস (টিএফএস)

কালো চা থাফ্লেভিনসথাফ্লাভিন সহ বেনজোফেনোন কাঠামো সহ যৌগগুলির একটি শ্রেণি(টিএফ 1), থেফলাভিন -3-গ্যালেট(টিএফ 2 এ), এবং থেফলাভিন -3 এখানে চারটি প্রধান উপাদান রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে ´ গ্যালেট (থেফলাভিন -3´-গ্যালেট,Tf2b) এবং থেফলাভিন-ডিজিগালেট (থেফলাভিন -3,3′-ডিজিগালেট,টিএফ 3)। এই যৌগগুলি কালো চা -তে থেফলাভিনগুলির প্রধান প্রতিনিধি এবং কালো চা এর রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
থেফলাভিনগুলির আবিষ্কার এবং গবেষণা কালো চায়ের গাঁজন প্রক্রিয়াটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এই যৌগগুলি সাধারণ কেটচিন এবং গ্যালোকটেকিনগুলির অক্সিডেটিভ ঘনীভবন প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত হয়। কালো চা -তে থাফ্যাভিনগুলির সামগ্রী সাধারণত 0.3% থেকে 1.5% হয়, যা কালো চায়ের মানের উপর সিদ্ধান্তমূলক প্রভাব ফেলে।
থাইফ্যাভিন্স সহ বিভিন্ন সম্ভাব্য স্বাস্থ্য কার্য রয়েছে যার মধ্যে রয়েছেঅ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ক্যান্সার বিরোধী, হাইপোলিপিডেমিক, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ডিওডোরেন্ট। সাম্প্রতিক গবেষণায় আরও দেখানো হয়েছে যে থেফলাভিনগুলি হ্যালিটোসিসে বিশেষত মেথাইলমার্ক্যাপটান অপসারণের ক্ষেত্রে একটি উল্লেখযোগ্য বাধা প্রভাব ফেলে। এই ফাংশনগুলি থাফ্লাভিনগুলিকে একটি গবেষণা হটস্পট হিসাবে তৈরি করে যা অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে এবং চা শিল্প এবং স্বাস্থ্যসেবা পণ্যগুলিতে বিস্তৃত প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে।
চা প্রসেসিংয়ে, থেফলাভিনগুলির আবিষ্কারটি কালো চায়ের গাঁজন প্রক্রিয়া অধ্যয়নের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির উন্নতির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ তাত্ত্বিক ভিত্তি সরবরাহ করে। সাধারণভাবে, থেফলাভিনগুলির আবিষ্কার এবং গবেষণা চা শিল্পের বিকাশ এবং চা পণ্যগুলির মানের উন্নতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ বৈজ্ঞানিক সহায়তা সরবরাহ করে।