মটরশুঁটির ফাইবার কী কাজ করে?

জৈব মটর ফাইবারের উপকারিতাগুলো কী কী?

জৈব মটর ফাইবার বহুবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, যা এটিকে খাদ্যতালিকায় একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে। মটর ফাইবারের অন্যতম প্রধান সুবিধা হলো হজম স্বাস্থ্যের উপর এর ইতিবাচক প্রভাব। একটি দ্রবণীয় ফাইবার হিসেবে, এটি নিয়মিত মলত্যাগে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করে। এই ফাইবার একটি প্রিবায়োটিক হিসেবে কাজ করে, যা অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগায় এবং ফলস্বরূপ তা পুষ্টির হজম ও শোষণে সহায়তা করে।

এছাড়াও, মটরশুঁটির ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে বলে দেখা গেছে। পরিপাকতন্ত্রে গ্লুকোজের শোষণকে ধীর করার মাধ্যমে, এটি রক্তে শর্করার মাত্রার আকস্মিক বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে মটরশুঁটির ফাইবার ডায়াবেটিস রোগীদের বা যাদের এই রোগ হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে, তাদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

এর আরেকটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হলোজৈব মটর ফাইবারএর একটি অন্যতম বৈশিষ্ট্য হলো কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো। গবেষণায় দেখা গেছে যে, নিয়মিত মটরশুঁটির ফাইবার গ্রহণ করলে তা মোট এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল উভয়ই কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে এটি হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

মটরের ফাইবার তৃপ্তি এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণেও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি পাকস্থলীতে জল শোষণ করে এবং প্রসারিত হয়ে পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে, যা সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে এবং ওজন ব্যবস্থাপনার প্রচেষ্টাকে সমর্থন করতে সাহায্য করে। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে মটরের ফাইবার ওজন কমানোর ডায়েট এবং খাবার প্রতিস্থাপনকারী পণ্যগুলিতে একটি চমৎকার সংযোজন।

এছাড়াও, জৈব মটর ফাইবার হাইপোঅ্যালার্জেনিক এবং গ্লুটেন-মুক্ত, যা খাদ্য সংবেদনশীলতা বা সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটিকে একটি উপযুক্ত বিকল্প করে তোলে। এটি বিভিন্ন খাদ্যপণ্যে, যেমন বেকড খাবার, স্ন্যাকস এবং পানীয়তে, তাদের স্বাদ বা গঠনে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন না এনেই সহজেই অন্তর্ভুক্ত করা যায়।

স্বাস্থ্যগত উপকারিতার পাশাপাশি, মটরশুঁটির আঁশ পরিবেশবান্ধবও বটে। মটরশুঁটি একটি টেকসই ফসল, যার জন্য অন্যান্য অনেক আঁশের উৎসের তুলনায় কম জল ও কীটনাশকের প্রয়োজন হয়। জৈব মটরশুঁটির আঁশ বেছে নেওয়ার মাধ্যমে ভোক্তারা টেকসই কৃষি পদ্ধতিকে সমর্থন করতে পারেন এবং পরিবেশের উপর তাদের প্রভাব কমাতে পারেন।

 

জৈব মটর ফাইবার কীভাবে তৈরি করা হয়?

উৎপাদনজৈব মটর ফাইবারএর সাথে একটি সতর্কভাবে নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়া জড়িত, যা এর জৈব অবস্থা বজায় রেখে এর পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ নিশ্চিত করে। মটর থেকে আঁশে পরিণত হওয়ার এই যাত্রা শুরু হয় জৈব হলুদ মটর চাষের মাধ্যমে, যা কৃত্রিম কীটনাশক, আগাছানাশক বা জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীব (জিএমও) ব্যবহার ছাড়াই উৎপাদিত হয়।

মটরশুঁটি তোলার পর, এর থেকে আঁশ বের করার জন্য সেগুলোকে একাধিক প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হয়। প্রথম ধাপে সাধারণত মটরশুঁটি পরিষ্কার করা হয় এবং এর ভেতরের ময়লা ও বাইরের খোসা ছাড়ানো হয়। এরপর পরিষ্কার করা মটরশুঁটিগুলোকে পিষে মিহি গুঁড়ো করা হয়, যা আঁশ নিষ্কাশনের প্রাথমিক উপাদান হিসেবে কাজ করে।

এরপর মটরশুঁটির আটা একটি আর্দ্র নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে এটিকে জলের সাথে মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করা হয়। তারপর এই মিশ্রণটিকে প্রোটিন এবং স্টার্চের মতো অন্যান্য উপাদান থেকে ফাইবারকে আলাদা করার জন্য একাধিক চালনি এবং সেন্ট্রিফিউজের মধ্যে দিয়ে চালনা করা হয়। প্রাপ্ত ফাইবার-সমৃদ্ধ অংশটিকে এর পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রাখার জন্য নিম্ন-তাপমাত্রার কৌশল ব্যবহার করে শুকানো হয়।

জৈব মটর আঁশ উৎপাদনের অন্যতম প্রধান দিক হলো পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে রাসায়নিক দ্রাবক বা সংযোজক পরিহার করা। এর পরিবর্তে, উৎপাদকরা চূড়ান্ত পণ্যের জৈব অখণ্ডতা বজায় রাখতে যান্ত্রিক এবং ভৌত পৃথকীকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

এরপর শুকনো মটরের আঁশকে গুঁড়ো করে কাঙ্ক্ষিত কণার আকার দেওয়া হয়, যা এর উদ্দিষ্ট ব্যবহারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু প্রস্তুতকারক বিভিন্ন খাদ্য প্রস্তুতি এবং খাদ্য সম্পূরকের চাহিদা মেটাতে মোটা থেকে মিহি পর্যন্ত বিভিন্ন গ্রেডের মটরের আঁশ সরবরাহ করতে পারে।

জৈব মটর আঁশ উৎপাদনের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ দিক হলো গুণমান নিয়ন্ত্রণ। আঁশটি বিশুদ্ধতা, পুষ্টিগুণ এবং জীবাণুগত সুরক্ষার জন্য নির্দিষ্ট মান পূরণ করছে কিনা, তা নিশ্চিত করতে উৎপাদকরা সাধারণত কঠোর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে থাকেন। এর মধ্যে আঁশের পরিমাণ, প্রোটিনের মাত্রা, আর্দ্রতা এবং দূষক পদার্থের অনুপস্থিতি সংক্রান্ত পরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

জৈব সনদ বজায় রাখার জন্য সম্পূর্ণ উৎপাদন প্রক্রিয়াটি সতর্কতার সাথে পর্যবেক্ষণ ও নথিভুক্ত করা হয়। এর জন্য জৈব সনদ প্রদানকারী সংস্থাগুলোর নির্ধারিত কঠোর নির্দেশিকা মেনে চলতে হয়, যার মধ্যে উৎপাদন কেন্দ্রগুলোর নিয়মিত নিরীক্ষা ও পরিদর্শনও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

 

জৈব মটর ফাইবার কি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে?

জৈব মটর ফাইবারওজন কমানো এবং ওজন ব্যবস্থাপনার কৌশলগুলিতে একটি সম্ভাব্য সহায়ক হিসেবে এটি মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। যদিও এটি ওজন কমানোর কোনো জাদুকরী সমাধান নয়, তবে সুষম খাদ্য এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সাথে মিলিত হলে মটরের ফাইবার একটি সামগ্রিক ওজন কমানোর পরিকল্পনায় সহায়ক ভূমিকা পালন করতে পারে।

ওজন কমাতে মটরশুঁটির ফাইবারের অবদানের অন্যতম প্রধান উপায় হলো তৃপ্তি বাড়ানোর ক্ষমতা। একটি দ্রবণীয় ফাইবার হওয়ায়, মটরশুঁটির ফাইবার পাকস্থলীতে জল শোষণ করে এবং প্রসারিত হয়, যা পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে। এটি ক্ষুধা নিবারণ করে এবং অতিরিক্ত খাওয়া বা খাবারের মাঝে হালকা কিছু খাওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দিয়ে সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এছাড়াও, মটরশুঁটির আঁশের সান্দ্র প্রকৃতি হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, যার ফলে পুষ্টি উপাদানগুলো ধীরে ধীরে রক্তে মিশে যায়। এই ধীর হজম প্রক্রিয়া রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে, ফলে হঠাৎ ক্ষুধা লাগা বা কোনো কিছু খাওয়ার তীব্র আকাঙ্ক্ষার সম্ভাবনা কমে যায়, যা প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়ার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

মটরশুঁটির ফাইবারের ক্যালোরি ঘনত্বও কম, যার অর্থ হলো এটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালোরি যোগ না করেই খাবারে পরিমাণ বাড়ায়। এই বৈশিষ্ট্যটি ব্যক্তিদের ওজন কমানোর জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালোরি ঘাটতি বজায় রেখেও, অধিক তৃপ্তিদায়ক ও বেশি পরিমাণে খাবার গ্রহণ করতে সাহায্য করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, মটরশুঁটির আঁশের মতো উৎস থেকে প্রাপ্ত আঁশসহ অন্যান্য আঁশের গ্রহণ বৃদ্ধি শরীরের ওজন কমাতে এবং স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস করতে সাহায্য করে। 'অ্যানালস অফ ইন্টারনাল মেডিসিন'-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, শুধুমাত্র আঁশের গ্রহণ বাড়ানোর দিকে মনোযোগ দিলেই আরও জটিল ডায়েট প্ল্যানের সমতুল্য ওজন হ্রাস সম্ভব হয়।

এছাড়াও, মটরশুঁটির ফাইবার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে এমনভাবে প্রভাবিত করতে পারে যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। একটি প্রিবায়োটিক হিসেবে, এটি অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগায়, যা বিপাক এবং শক্তির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস এবং ওজন ব্যবস্থাপনার উন্নত ফলাফলের সাথে সম্পর্কিত।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, ওজন কমানোর প্রচেষ্টায় মটরশুঁটির ফাইবার একটি মূল্যবান উপায় হলেও, এটি একটি সামগ্রিক পদ্ধতির অংশ হওয়া উচিত। নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপের পাশাপাশি, গোটা শস্য, চর্বিহীন প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাসে মটরশুঁটির ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করলে সম্ভবত সেরা ফল পাওয়া যাবে।

ওজন কমানোর জন্য মটরশুঁটির ফাইবার ব্যবহার করার সময়, হজমতন্ত্রকে মানিয়ে নেওয়ার সুযোগ দিতে এটিকে ধীরে ধীরে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অল্প পরিমাণে শুরু করে সময়ের সাথে সাথে এর গ্রহণ বাড়ানো পেট ফাঁপা বা গ্যাসের মতো সম্ভাব্য হজমজনিত অস্বস্তি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

উপসংহারে,জৈব মটর ফাইবারমটর ফাইবার একটি বহুমুখী এবং উপকারী খাদ্য সম্পূরক যা অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। হজম স্বাস্থ্য ও রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে ওজন ব্যবস্থাপনা ও হৃদস্বাস্থ্যের উন্নতি পর্যন্ত, মটর ফাইবার একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য মূল্যবান সংযোজন হিসেবে প্রমাণিত হয়েছে। এর টেকসই উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত চাহিদার সাথে সামঞ্জস্যতা এটিকে সেইসব ভোক্তাদের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে, যারা তাদের সার্বিক সুস্থতা উন্নত করার জন্য প্রাকৃতিক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক সমাধান খুঁজছেন। যেহেতু গবেষণা মটর ফাইবারের সম্ভাব্য উপকারিতা উন্মোচন করে চলেছে, তাই ভবিষ্যতে এই অসাধারণ প্রাকৃতিক উপাদানটির আরও অনেক ব্যবহার আমরা দেখতে পাব বলে আশা করা যায়।

বায়োওয়ে অর্গানিক ইনগ্রেডিয়েন্টস ফার্মাসিউটিক্যালস, কসমেটিকস, খাদ্য ও পানীয় সহ বিভিন্ন শিল্পের জন্য বিশেষভাবে তৈরি নানা ধরনের উদ্ভিজ্জ নির্যাস সরবরাহ করে, যা গ্রাহকদের উদ্ভিজ্জ নির্যাসের প্রয়োজনীয়তার জন্য একটি পূর্ণাঙ্গ ওয়ান-স্টপ সমাধান হিসেবে কাজ করে। গবেষণা ও উন্নয়নের উপর দৃঢ় মনোযোগ রেখে, কোম্পানিটি আমাদের গ্রাহকদের পরিবর্তনশীল চাহিদার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ উদ্ভাবনী এবং কার্যকর উদ্ভিজ্জ নির্যাস সরবরাহ করার জন্য ক্রমাগত আমাদের নিষ্কাশন প্রক্রিয়া উন্নত করে চলেছে। কাস্টমাইজেশনের প্রতি আমাদের অঙ্গীকার আমাদেরকে গ্রাহকের নির্দিষ্ট চাহিদা অনুযায়ী উদ্ভিজ্জ নির্যাস তৈরি করতে সক্ষম করে, যা অনন্য ফর্মুলেশন এবং প্রয়োগের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এমন ব্যক্তিগত সমাধান প্রদান করে। ২০০৯ সালে প্রতিষ্ঠিত, বায়োওয়ে অর্গানিক ইনগ্রেডিয়েন্টস একটি পেশাদার প্রতিষ্ঠান হিসেবে নিজেদের পরিচয় দিতে গর্ববোধ করে।জৈব মটর আঁশ প্রস্তুতকারকআমাদের বিশ্বব্যাপী প্রশংসিত পরিষেবার জন্য সুপরিচিত। আমাদের পণ্য বা পরিষেবা সম্পর্কে অনুসন্ধানের জন্য, অনুগ্রহ করে মার্কেটিং ম্যানেজার গ্রেস হু-এর সাথে যোগাযোগ করুন।grace@biowaycn.comঅথবা আমাদের ওয়েবসাইট www.biowaynutrition.com পরিদর্শন করুন।

 

তথ্যসূত্র:

১. ডাহল, ডব্লিউ জে, ফস্টার, এল এম, এবং টাইলার, আর টি (২০১২)। মটরশুঁটির (পিসাম স্যাটিভাম এল.) স্বাস্থ্য উপকারিতার পর্যালোচনা। ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন, ১০৮(এস১), এস৩-এস১০।

2. হুডা, এস., ম্যাট, জেজে, ভাসান্থান, টি., এবং জিলস্ট্রা, আরটি (2010)। খাদ্যতালিকাগত ওট β-গ্লুকান পোর্টাল-ভেইন ক্যাথেটারাইজড বর্ধনশীল শূকরের সর্বোচ্চ নেট গ্লুকোজ প্রবাহ এবং ইনসুলিন উৎপাদন হ্রাস করে এবং প্লাজমা ইনক্রেটিন নিয়ন্ত্রণ করে। দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশন, 140(9), 1564-1569।

3. ল্যাটিমার, জেএম, এবং হব, এমডি (2010)। বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উপর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং এর উপাদানগুলির প্রভাব। নিউট্রিয়েন্টস, 2(12), 1266-1289।

4. মা, ওয়াই., ওলেন্ডজকি, বিসি, ওয়াং, জে., পারসুইট, জিএম, লি, ডব্লিউ., ফাং, এইচ., ... এবং পাগোটো, এসএল (2015)। মেটাবলিক সিনড্রোমের জন্য একক-উপাদান বনাম বহু-উপাদান খাদ্যতালিকাগত লক্ষ্যমাত্রা: একটি র‍্যান্ডমাইজড ট্রায়াল। অ্যানালস অফ ইন্টারনাল মেডিসিন, 162(4), 248-257।

5. স্লাভিন, জে. (2013)। ফাইবার এবং প্রিবায়োটিক: প্রক্রিয়া এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা। নিউট্রিয়েন্টস, 5(4), 1417-1435।

6. টপিং, ডিএল, এবং ক্লিফটন, পিএম (2001)। স্বল্প-শৃঙ্খল ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মানব কোলনিক কার্যকারিতা: প্রতিরোধী স্টার্চ এবং নন-স্টার্চ পলিস্যাকারাইডের ভূমিকা। ফিজিওলজিক্যাল রিভিউ, 81(3), 1031-1064।

7. টার্নবফ, পিজে, লে, আরই, মাহোওয়াল্ড, এমএ, ম্যাগ্রিনি, ভি., মার্ডিস, ইআর, এবং গর্ডন, জেআই (2006)। শক্তি আহরণের বর্ধিত ক্ষমতা সম্পন্ন একটি স্থূলতা-সম্পর্কিত অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম। নেচার, 444(7122), 1027-1031।

8. ভেন, বিজে, এবং ম্যান, জেআই (2004)। শস্যদানা, ডাল এবং ডায়াবেটিস। ইউরোপীয় জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন, 58(11), 1443-1461।

9. ওয়ান্ডার্স, এজে, ভ্যান ডেন বোর্ন, জেজে, ডি গ্রাফ, সি., হুলশফ, টি., জোনাথন, এমসি, ক্রিস্টেনসেন, এম., ... এবং ফেসকেন্স, ইজে (2011)। বিষয়ভিত্তিক ক্ষুধা, শক্তি গ্রহণ এবং শরীরের ওজনের উপর খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের প্রভাব: এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষার একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। ওবেসিটি রিভিউ, 12(9), 724-739।

১০. ঝু, এফ., ডু, বি., ও জু, বি. (২০১৮)। বিটা-গ্লুকানের উৎপাদন ও শিল্প প্রয়োগের উপর একটি সমালোচনামূলক পর্যালোচনা। ফুড হাইড্রোকলয়েডস, ৮০, ২০০-২১৮।