মটরশুঁটির ফাইবার কী কাজ করে?

খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের সংক্ষিপ্ত বিবরণ

খাদ্য আঁশ একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অপরিহার্য অংশ। এটি উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত শর্করা দিয়ে তৈরি, যা আমাদের শরীর ভাঙতে পারে না। খাদ্য আঁশ ভেঙে শোষিত না হয়ে আমাদের পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলে যায় এবং বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার প্রধানত দুই প্রকার: দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়। জলে দ্রবীভূত হলে, দ্রবণীয় ফাইবার একটি জেল-সদৃশ পদার্থ তৈরি করে যা রক্তে গ্লুকোজ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। ওটস, বার্লি এবং আপেল ও লেবু জাতীয় ফল এর সাধারণ উৎস। অদ্রবণীয় ফাইবার জলে ভাঙে না এবং মল তৈরিতে সাহায্য করে, যা নিয়মিত মলত্যাগকে উৎসাহিত করে। এটি গোটা শস্য, বাদাম এবং শাকসবজিতে পাওয়া যায়।

সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য দুই ধরনের ফাইবারই অপরিহার্য। এগুলো একত্রে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।

মটর ফাইবারের পুষ্টিগত উপাদান

মটরশুঁটির আঁশে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় প্রকার আঁশই প্রচুর পরিমাণে থাকে। সাধারণত, এই আঁশে প্রায় ৭০% সম্পূর্ণ খাদ্যতালিকাগত আঁশ থাকে, যেখানে দুই ধরনের আঁশের একটি পরিমিত মিশ্রণ বিদ্যমান। অন্যান্য সাধারণ আঁশের তুলনায়, এটি আঁশের একটি অত্যন্ত কার্যকর উৎস।

Oজৈব মটর ফাইবারফাইবারের পাশাপাশি এতে থাকা অল্প পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের কারণে এর পুষ্টিগুণ আরও উন্নত হয়। অন্যান্য কিছু ফাইবার সাপ্লিমেন্টের মতো একেবারেই নয়, এর ফাইবারটি নন-জিএমও এবং গ্লুটেনমুক্ত, যা এটিকে বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

অন্যান্য উৎসের ফাইবারের সাথে তুলনা করলে, এটি তার পরিমিত ফাইবার উপাদানের জন্য স্বতন্ত্র। উদাহরণস্বরূপ, গমের দানায় অদ্রবণীয় ফাইবার বেশি কিন্তু দ্রবণীয় ফাইবার কম থাকে। ইসপগুলের ভুসি প্রধানত দ্রবণীয় ফাইবার, যা নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য চমৎকার, কিন্তু অদ্রবণীয় ফাইবারের গঠনমূলক প্রভাবের ক্ষেত্রে এটি পিছিয়ে থাকে। মটরের ফাইবারের মিশ্রণ এটিকে সার্বিক স্বাস্থ্য উন্নত করার জন্য একটি বহুমুখী বিকল্প করে তোলে।

মটরশুঁটির ফাইবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা

হজম স্বাস্থ্য এবং নিয়মিততা বৃদ্ধি করা

স্বাস্থ্যকর হজমে সহায়তা করার ক্ষমতাই হলো ফাইবারের অন্যতম প্রধান উপকারিতা। ফাইবারে থাকা অদ্রবণীয় আঁশ মলের পরিমাণ বাড়ায় এবং খাদ্যকে পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে আরও দ্রুত যেতে সাহায্য করে। এর মাধ্যমে কোষ্ঠকাঠিন্য এড়ানো যায় এবং নিয়মিত মলত্যাগকে উৎসাহিত করা যায়। মটরশুঁটিতে থাকা ফাইবারের মতো খাদ্যতালিকাগত ফাইবার নিয়মিত গ্রহণের সাথে ডাইভার্টিকুলাইটিস এবং অর্শের মতো হজমজনিত রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সম্পর্ক রয়েছে।

মটরের দ্রবণীয় আঁশ হজম স্বাস্থ্যের উপরও গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে। এটি পাকস্থলীর উপকারী অণুজীবদের যত্ন নিতে সাহায্য করে, যা একটি সুস্থ পাকস্থলীর মাইক্রোবায়োম গড়ে তোলে। হজম, পুষ্টি শোষণ এবং এমনকি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করার মাধ্যমে, একটি সুস্থ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।

তৃপ্তি বাড়ানোর মাধ্যমে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা

Oজৈব মটর ফাইবারএটি পরিতৃপ্তি বা তৃপ্তির অনুভূতি বাড়িয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। দ্রবণীয় ফাইবার পানি শোষণ করে এবং পাকস্থলীতে ফুলে ওঠে, যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরা অনুভব করায়। এটি সামগ্রিকভাবে ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে পারে এবং ওজন কমাতে বা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারে ক্যালোরি কম থাকে এবং এটি শরীরের ওজন কমাতে ও স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়ক। আপনার খাদ্যতালিকায় ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে আপনি ওজন নিয়ন্ত্রণের লক্ষ্য পূরণের পাশাপাশি ফাইবারের গ্রহণও বাড়াতে পারেন।

কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে

মটরের ফাইবারের আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হলো এটি হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করার সম্ভাবনাকে আরও বাড়িয়ে তোলে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, দ্রবণীয় ফাইবার এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এটি পরিপাকতন্ত্রে কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হয়ে রক্তপ্রবাহে এর প্রবেশকে বাধা দেয়। এলডিএল কোলেস্টেরল কমালে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস পেতে পারে।

এছাড়াও, আঁশযুক্ত খাবার রক্তচাপ ও প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, যা হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত আঁশ গ্রহণ এই সুবিধাগুলোকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা সার্বিকভাবে হৃৎপিণ্ড ও রক্তনালীর স্বাস্থ্যকে উন্নত করে।

রন্ধন ও শিল্প ক্ষেত্রে প্রয়োগ

মটরের আঁশ শুধু স্বাস্থ্যের জন্যই উপকারী নয়, বরং রন্ধনশিল্প ও শিল্পক্ষেত্রেও এটি অত্যন্ত বহুমুখী। এর কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি বিভিন্ন খাদ্যপণ্যের জন্য একটি উৎকৃষ্ট উপাদান।

উত্তপ্ত পণ্যদ্রব্যে,মটর ফাইবারএটি পৃষ্ঠতল ও আর্দ্রতা বজায় রাখার ক্ষমতাকে আরও উন্নত করতে পারে। এটি রুটি, মাফিন এবং কেকের ভেতরের অংশকে আরও নরম ও কোমল করে তোলে। গ্লুটেন-মুক্ত বেকিংয়ের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে মূল্যবান, যেখানে আর্দ্রতা এবং পৃষ্ঠতল ঠিক রাখা বেশ কঠিন হতে পারে।

ফাইবার একইভাবে আর্দ্রতা ধরে রেখে এবং খাবারকে শুষ্ক ও স্বাদহীন হওয়া থেকে রক্ষা করে সেদ্ধ খাবারের ব্যবহারযোগ্যতার সময়কাল বাড়াতে পারে। এই কারণে এটি ঘরোয়া বেকিং এবং বাণিজ্যিক খাদ্য উৎপাদন উভয়ের জন্যই একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

প্রক্রিয়াজাত খাদ্যদ্রব্যের পুষ্টিগুণ উন্নত করার জন্য প্রায়শই তাতে মটরশুঁটির ফাইবার যোগ করা হয়। ফাইবারকে সংহত করার মাধ্যমে উৎপাদকরা ওটস, কফি এবং পাস্তার মতো পণ্যের ফাইবারের পরিমাণ বাড়াতে পারেন। এটি খাদ্যের স্বাস্থ্যকর মান বাড়ানোর পাশাপাশি গ্রাহকদের উন্নত ও উচ্চ-ফাইবারযুক্ত বিকল্পের চাহিদাও পূরণ করে।

এছাড়াও, ফাইবারে ক্যালোরি কম থাকে এবং এটি ব্যবহার করে কম ক্যালোরির খাবার তৈরি করা যায়। এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং ওজন ব্যবস্থাপনার সাম্প্রতিক প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

স্যুপ, সস এবং ড্রেসিং-এ ফাইবার একটি প্রাকৃতিক ঘন করার উপাদান হিসেবে কাজ করে। এর জল ধারণ ক্ষমতার কারণে, কৃত্রিম ঘনকারক বা অতিরিক্ত পদার্থের প্রয়োজন ছাড়াই এটি একটি সুবিধাজনক টেক্সচার তৈরি করতে পারে। এর ফলে এই খাবারগুলোর স্বাদ ও ঘনত্ব উন্নত হতে পারে এবং পুষ্টিগুণও বৃদ্ধি পেতে পারে।

জড়িতমটর ফাইবারঘন করার উপাদান হিসেবে এটি রেসিপিতে চর্বির পরিমাণও কমাতে পারে। চর্বির একটি অংশ ফাইবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করে, খাদ্য প্রস্তুতকারকরা টেক্সচার বা স্বাদের সাথে আপোস না করেই সমৃদ্ধ স্যুপ এবং সসের কম চর্বিযুক্ত সংস্করণ তৈরি করতে পারেন।

২০০৯ সালে প্রতিষ্ঠিত এবং ১৩ বছর ধরে প্রাকৃতিক পণ্যের প্রতি নিবেদিত বায়োওয়ে অর্গানিক ইনগ্রেডিয়েন্টস, প্রাকৃতিক উপাদান গবেষণা, উৎপাদন এবং ব্যবসায় বিশেষায়িত। আমাদের পণ্যের তালিকায় রয়েছে অর্গানিক প্ল্যান্ট প্রোটিন, পেপটাইড, অর্গানিক ফল ও সবজির গুঁড়া, নিউট্রিশনাল ফর্মুলা ব্লেন্ড পাউডার, নিউট্রাসিউটিক্যাল ইনগ্রেডিয়েন্টস, অর্গানিক প্ল্যান্ট এক্সট্র্যাক্ট, অর্গানিক হার্বস ও মসলা, অর্গানিক টি কাট এবং হার্বস এসেনশিয়াল অয়েল।

আমাদের প্রধান পণ্যগুলিতে বিআরসি সার্টিফিকেট, অর্গানিক সার্টিফিকেট এবং আইএসও৯০০১-২০১৯-এর মতো সার্টিফিকেশন রয়েছে, যা কঠোর মানদণ্ডের সাথে সঙ্গতি এবং বিভিন্ন শিল্পের গুণমান ও সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা পূরণ নিশ্চিত করে।

আমাদের বিস্তৃত পণ্যের সম্ভারের মাধ্যমে আমরা ঔষধ, প্রসাধনী, খাদ্য ও পানীয়ের মতো শিল্পগুলিতে বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদের নির্যাস সরবরাহ করি, যা তাদের চাহিদার একটি পূর্ণাঙ্গ সমাধান প্রদান করে। নিরন্তর গবেষণা ও উন্নয়নের মাধ্যমে আমরা আমাদের নিষ্কাশন প্রক্রিয়াকে ক্রমাগত উন্নত করে চলেছি, যাতে গ্রাহকদের পরিবর্তনশীল চাহিদা মেটাতে সক্ষম উদ্ভাবনী ও কার্যকর উদ্ভিদের নির্যাস সরবরাহ করা যায়।

আমরা গ্রাহকের নির্দিষ্ট চাহিদা অনুযায়ী উদ্ভিদের নির্যাস তৈরি করার জন্য কাস্টমাইজেশন পরিষেবাও প্রদান করি, যা অনন্য ফর্মুলেশন এবং প্রয়োগের প্রয়োজনের জন্য ব্যক্তিগতকৃত সমাধান সরবরাহ করে।

একজন নেতৃস্থানীয় হিসেবেচীনের জৈব মটর আঁশ সরবরাহকারীআমরা আপনার সাথে কাজ করতে আগ্রহী। যেকোনো জিজ্ঞাসার জন্য, অনুগ্রহ করে আমাদের মার্কেটিং ম্যানেজার, গ্রেস হু-এর সাথে যোগাযোগ করুন।grace@biowaycn.comআরও তথ্যের জন্য আমাদের ওয়েবসাইট www.biowayorganicinc.com পরিদর্শন করুন।

তথ্যসূত্র

1. স্লাভিন, জেএল (২০১৩)। ফাইবার ও প্রিবায়োটিক: কার্যপ্রণালী ও স্বাস্থ্য উপকারিতা।পুষ্টি উপাদান, 5(4), 1417-1435। doi: 10.3390/nu5041417
2. অ্যান্ডারসন, জে ডব্লিউ, বেয়ার্ড, পি., ডেভিস, আর এইচ, ফেরেরি, এস., নুডসন, এম., কোরাম, এ., ওয়াটার্স, ভি., এবং উইলিয়ামস, সি এল (২০০৯)। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা।পুষ্টি পর্যালোচনা, 67(4), 188-205। doi: 10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x
3. ম্যাকরোরি, জে ডব্লিউ, এবং ম্যাককিওন, এন এম (২০১৭)। পরিপাকতন্ত্রে কার্যকরী তন্তুর পদার্থবিদ্যা অনুধাবন: অদ্রবণীয় ও দ্রবণীয় তন্তু সম্পর্কে দীর্ঘস্থায়ী ভ্রান্ত ধারণা নিরসনে একটি প্রমাণ-ভিত্তিক পন্থা।জার্নাল অফ দ্য একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স, 117(2), 251-264। doi: 10.1016/j.jand.2016.09.021
4. সোলিমান, জিএ (২০১৯)। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগ।পুষ্টি উপাদান, 11(5), 1155. doi: 10.3390/nu11051155
5. থ্র্যাপলেটন, ডিই, গ্রিনউড, ডিসি, ইভান্স, সিই, ক্লেগহর্ন, সিএল, নাইকজার, সি., উডহেড, সি., কেড, জেই, গেল, সিপি, এবং বার্লি, ভিজে (২০১৩)। খাদ্যতালিকাগত আঁশ গ্রহণ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি: পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ।বিএমজে, 347, f6879। doi: 10.1136/bmj.f6879