গাঁদা ফুলের নির্যাস হলুদ রঞ্জক
গাঁদা ফুলের নির্যাস রঞ্জক হলো একটি প্রাকৃতিক খাদ্য রঞ্জক যা ফরাসি গাঁদা ফুলের (Tagetes erecta L.) পাপড়ি থেকে নিষ্কাশন করা হয়। গাঁদা ফুলের নির্যাস রঞ্জক নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় ফুলের পাপড়ি পিষে ফেলা হয় এবং তারপর দ্রাবক ব্যবহার করে রঙের যৌগগুলো বের করা হয়। এরপর নির্যাসটিকে ছেঁকে, ঘনীভূত করে এবং শুকিয়ে একটি গুঁড়ো রূপ দেওয়া হয় যা খাদ্য রঞ্জক হিসেবে ব্যবহার করা যায়। গাঁদা ফুলের নির্যাস রঞ্জকের প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো এর উজ্জ্বল হলুদ-কমলা রঙ, যা এটিকে বিভিন্ন খাদ্যপণ্যের জন্য একটি আদর্শ প্রাকৃতিক খাদ্য রঞ্জক হিসেবে তৈরি করে। এর উচ্চ স্থিতিশীলতা রয়েছে এবং এটি তাপ, আলো ও pH-এর পরিবর্তন সহ্য করতে পারে, যা এটিকে পানীয়, মিষ্টান্ন, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকারি এবং মাংসজাত পণ্যসহ বিভিন্ন ধরনের খাদ্যপণ্যে ব্যবহারের জন্য একটি উপযুক্ত বিকল্প করে তোলে। গাঁদা ফুলের নির্যাস রঞ্জক এর ক্যারোটিনয়েড উপাদান, প্রধানত লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিনের কারণে স্বাস্থ্যগত উপকারের জন্যও পরিচিত। এই ক্যারোটিনয়েডগুলোর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকিও কমাতে পারে।
| পণ্য | গাঁদা ফুলের নির্যাস পাউডার |
| ব্যবহৃত অংশ | ফুল |
| উৎপত্তিস্থল | চীন |
| পরীক্ষার আইটেম | স্পেসিফিকেশন | পরীক্ষার পদ্ধতি |
| চরিত্র | কমলা মিহি গুঁড়ো | দৃশ্যমান |
| গন্ধ | আসল বেরির বৈশিষ্ট্য | অঙ্গ |
| অশুদ্ধতা | কোন দৃশ্যমান অশুদ্ধি নেই | দৃশ্যমান |
| আর্দ্রতা | ≤৫% | জিবি ৫০০৯.৩-২০১৬ (I) |
| ছাই | ≤৫% | জিবি ৫০০৯.৪-২০১৬ (I) |
| মোট ভারী ধাতু | ≤১০ পিপিএম | জিবি/টি ৫০০৯.১২-২০১৩ |
| সীসা | ≤২ পিপিএম | জিবি/টি ৫০০৯.১২-২০১৭ |
| আর্সেনিক | ≤২ পিপিএম | জিবি/টি ৫০০৯.১১-২০১৪ |
| বুধ | ≤১ পিপিএম | জিবি/টি ৫০০৯.১৭-২০১৪ |
| ক্যাডমিয়াম | ≤১ পিপিএম | জিবি/টি ৫০০৯.১৫-২০১৪ |
| মোট প্লেট সংখ্যা | ≤১০০০ সিএফইউ/গ্রাম | জিবি ৪৭৮৯.২-২০১৬ (I) |
| ইস্ট ও ছাঁচ | ≤১০০ সিএফইউ/গ্রাম | জিবি ৪৭৮৯.১৫-২০১৬(I) |
| ই. কোলাই | নেতিবাচক | জিবি ৪৭৮৯.৩৮-২০১২ (II) |
| স্টোরেজ | আর্দ্রতা থেকে দূরে, ভালোভাবে বন্ধ করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন। | |
| অ্যালার্জেন | বিনামূল্যে | |
| প্যাকেজ | স্পেসিফিকেশন: ২৫ কেজি/ব্যাগ অভ্যন্তরীণ প্যাকিং: খাদ্য গ্রেড দুই পিই প্লাস্টিকের ব্যাগ বাইরের মোড়ক: কাগজের ড্রাম | |
| শেলফ লাইফ | ২ বছর | |
| রেফারেন্স | (ইসি) নং ৩৯৬/২০০৫ (ইসি) নং ১৪৪১/২০০৭ (ইসি)নং ১৮৮১/২০০৬ (ইসি)নং ৩৯৬/২০০৫ খাদ্য রাসায়নিক কোডেক্স (FCC8) (EC)নং৮৩৪/২০০৭ (NOP)৭CFR পার্ট ২০৫ | |
| প্রস্তুত করেছেন: মিস মা | অনুমোদন করেছেন: মিঃ চেং | |
গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক একটি প্রাকৃতিক ও উচ্চমানের খাদ্য রঞ্জক, যার বেশ কিছু আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন:
১. প্রাকৃতিক: গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে প্রাপ্ত হলুদ রঞ্জকটি গাঁদা ফুলের পাপড়ি থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি কৃত্রিম রঞ্জকের একটি প্রাকৃতিক বিকল্প, যা খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য এটিকে একটি নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে।
২. স্থিতিশীল: গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক তাপ, আলো, পিএইচ এবং জারণ সহ বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পরিস্থিতিতে স্থিতিশীল থাকে। এই স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে যে পণ্যটির শেলফ লাইফ জুড়ে রঙটি অক্ষত থাকে।
৩. উচ্চ রঙের তীব্রতা: গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক উচ্চ রঙের তীব্রতা প্রদান করে, যার ফলে খাদ্য প্রস্তুতকারকরা কাঙ্ক্ষিত রঙ অর্জনের জন্য অল্প পরিমাণে রঞ্জক ব্যবহার করতে পারেন। এই কার্যকারিতা কাঙ্ক্ষিত রঙের বৈশিষ্ট্য বজায় রেখেও খরচ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৪. স্বাস্থ্য উপকারিতা: গাঁদা ফুলের নির্যাসের হলুদ রঞ্জকে লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন থাকে, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং চোখের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে। এই স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো গাঁদা ফুলের নির্যাসের হলুদ রঞ্জক ব্যবহার করা পণ্যগুলোর জন্য একটি অতিরিক্ত আকর্ষণীয় দিক।
৫. নিয়ন্ত্রক সম্মতি: গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (FDA) এবং ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (EFSA)-এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থা কর্তৃক খাদ্যক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।
৬. বহুমুখী ব্যবহার: গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক পানীয়, মিষ্টান্ন, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকারি, মাংসজাত পণ্য এবং পোষ্যের খাদ্য সহ বিভিন্ন ধরণের খাদ্যপণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই বহুমুখিতা গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক ব্যবহৃত পণ্যগুলির বাজার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
খাদ্য শিল্পে গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জকের ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে। নিচে এর কয়েকটি ব্যবহার উল্লেখ করা হলো:
১. পানীয়: গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে প্রাপ্ত হলুদ রঞ্জক বিভিন্ন পানীয়, যেমন কার্বনেটেড ড্রিংকস, এনার্জি ড্রিংকস, ফলের রস এবং স্পোর্টস ড্রিংকস-এর ফর্মুলেশনে ব্যবহার করে সেগুলোকে একটি আকর্ষণীয় হলুদ-কমলা রঙ দেওয়া যায়।
২. মিষ্টান্ন: গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক তার উজ্জ্বল হলুদ রঙের জন্য মিষ্টান্ন শিল্পে একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এটি ক্যান্ডি, চকলেট এবং অন্যান্য মিষ্টিজাতীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
৩. দুগ্ধজাত পণ্য: পনির, দই এবং আইসক্রিমের মতো দুগ্ধজাত পণ্যের ফর্মুলেশনে গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক ব্যবহার করে সেগুলোকে একটি আকর্ষণীয় হলুদ রঙ দেওয়া যায়।
৪. বেকারি: রুটি, কেক এবং অন্যান্য বেকারি পণ্য রঙিন করতে বেকারি শিল্পেও গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক ব্যবহৃত হয়।
৫. মাংসজাত পণ্য: মাংস শিল্পে ব্যবহৃত কৃত্রিম রঙের বিকল্প হিসেবে গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক ব্যবহার করা হয়। সসেজ ও অন্যান্য মাংসজাত পণ্যে আকর্ষণীয় হলুদ রঙ আনার জন্য এটি সাধারণত ব্যবহৃত হয়।
৬. পোষ্যের খাবার: পোষ্যের খাবারে আকর্ষণীয় রঙ আনার জন্য গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জকও ব্যবহার করা যেতে পারে।
গাঁদা ফুলের (Tagetes erecta) পাপড়ি থেকে গাঁদা নির্যাস হলুদ রঞ্জক তৈরি করা হয়। এর উৎপাদন প্রক্রিয়ায় সাধারণত নিম্নলিখিত ধাপগুলো অন্তর্ভুক্ত থাকে:
১. সংগ্রহ: গাঁদা ফুল হাতে অথবা যান্ত্রিক পদ্ধতিতে সংগ্রহ করা হয়। সাধারণত খুব ভোরে বা সন্ধ্যার দিকে ফুলগুলো সংগ্রহ করা হয়, যখন ফুলে লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিনের পরিমাণ সর্বোচ্চ থাকে।
২. শুকানো: সংগৃহীত ফুলগুলো শুকিয়ে এর আর্দ্রতার পরিমাণ ১০-১২%-এ নামিয়ে আনা হয়। এর জন্য বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতি, যেমন—রৌদ্রে শুকানো, বাতাসে শুকানো বা ওভেনে শুকানো, ব্যবহার করা যেতে পারে।
৩. নিষ্কাশন: এরপর শুকনো ফুলগুলোকে গুঁড়ো করে ইথানল বা হেক্সেনের মতো দ্রাবক ব্যবহার করে রঞ্জক পদার্থ নিষ্কাশন করা হয়। তারপর নিষ্কাশিত নির্যাসটি ছেঁকে অপদ্রব্য দূর করা হয় এবং বাষ্পীভবনের মাধ্যমে ঘনীভূত করা হয়।
৪. বিশুদ্ধকরণ: এরপর অপরিশোধিত নির্যাসটিকে ক্রোমাটোগ্রাফি বা মেমব্রেন ফিল্ট্রেশনের মতো কৌশল ব্যবহার করে বিশুদ্ধ করা হয়, যাতে অন্যান্য যৌগ থেকে কাঙ্ক্ষিত রঞ্জক পদার্থ (লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন) পৃথক করা যায়।
৫. স্প্রে ড্রাইং: এরপর পরিশোধিত নির্যাসটিকে স্প্রে-ড্রাই করে এমন একটি পাউডার তৈরি করা হয়, যাতে উচ্চ মাত্রায় লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন থাকে।
ফলস্বরূপ প্রাপ্ত গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জক গুঁড়োটি খাদ্যপণ্যে রঙ, স্বাদ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদানের জন্য একটি উপাদান হিসেবে যোগ করা যেতে পারে। একাধিক ব্যাচ জুড়ে রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টি উপাদানের সামঞ্জস্য নিশ্চিত করার জন্য রঞ্জক গুঁড়োটির গুণমান গুরুত্বপূর্ণ।
সংরক্ষণ: ঠান্ডা, শুষ্ক ও পরিষ্কার স্থানে রাখুন। আর্দ্রতা ও সরাসরি আলো থেকে দূরে রাখুন।
বাল্ক প্যাকেজ: ২৫ কেজি/ড্রাম।
ডেলিভারির সময়: আপনার অর্ডারের ৭ দিন পর।
মেয়াদকাল: ২ বছর।
দ্রষ্টব্য: আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী স্পেসিফিকেশনও তৈরি করা সম্ভব।
এক্সপ্রেস
১০০ কেজির নিচে, ৩-৫ দিন
ডোর টু ডোর সার্ভিস, পণ্য সংগ্রহ করা সহজ।
সমুদ্রপথে
৩০০ কেজির বেশি, প্রায় ৩০ দিন
বন্দর থেকে বন্দরে পরিষেবা দেওয়ার জন্য পেশাদার ক্লিয়ারেন্স ব্রোকার প্রয়োজন
আকাশপথে
১০০ কেজি - ১০০০ কেজি, ৫-৭ দিন
বিমানবন্দর থেকে বিমানবন্দর পরিষেবা প্রদানের জন্য একজন পেশাদার ক্লিয়ারেন্স ব্রোকার প্রয়োজন।
গাঁদা ফুলের নির্যাস থেকে তৈরি হলুদ রঞ্জকটি ISO2200, HALAL, KOSHER এবং HACCP সনদ দ্বারা প্রত্যয়িত।
গাঁদা ফুলের পাপড়ির উজ্জ্বল হলুদ রঙের জন্য দায়ী রঞ্জক পদার্থটি মূলত লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন নামক দুটি ক্যারোটিনয়েডের উপস্থিতির কারণে হয়ে থাকে। এই ক্যারোটিনয়েডগুলো হলো প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট রঞ্জক পদার্থ, যা বহু ফল ও সবজির হলুদ এবং কমলা রঙের জন্য দায়ী। গাঁদা ফুলের পাপড়িতে লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন উচ্চ মাত্রায় উপস্থিত থাকে, যা পাপড়িগুলোকে তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উজ্জ্বল হলুদ রঙ প্রদান করে। এই রঞ্জক পদার্থগুলো কেবল রঙই প্রদান করে না, বরং এগুলোর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে এবং এগুলো মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
গাঁদা ফুলের উজ্জ্বল কমলা ও হলুদ রঙের জন্য দায়ী রঞ্জক পদার্থগুলোকে ক্যারোটিনয়েড বলা হয়। গাঁদা ফুলে বিভিন্ন ধরনের ক্যারোটিনয়েড থাকে, যার মধ্যে রয়েছে লুটেইন, জিয়াজ্যান্থিন, লাইকোপেন, বিটা-ক্যারোটিন এবং আলফা-ক্যারোটিন। লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন হলো গাঁদা ফুলে প্রাপ্ত সবচেয়ে বেশি পরিমাণে থাকা ক্যারোটিনয়েড এবং এগুলোই মূলত ফুলের হলুদ রঙের জন্য দায়ী। এই ক্যারোটিনয়েডগুলোর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং মনে করা হয় যে এগুলো চোখের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করা ও নির্দিষ্ট কিছু রোগের ঝুঁকি কমানোর মতো অন্যান্য স্বাস্থ্যগত সুবিধাও প্রদান করে।
