জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত
জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডারজৈবভাবে জন্মানো সয়াবিন থেকে প্রাপ্ত একটি উচ্চ ঘনীভূত প্রোটিন পাউডার। এটি সয়াবিন থেকে বেশিরভাগ চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট অপসারণ করে উত্পাদিত হয়, একটি সমৃদ্ধ প্রোটিন সামগ্রী রেখে।
এই প্রোটিন একটি জনপ্রিয় খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক ব্যক্তিদের জন্য যারা তাদের প্রোটিন গ্রহণ বৃদ্ধি করতে চায়। এটি প্রায়শই ক্রীড়াবিদ, বডি বিল্ডার এবং নিরামিষ বা নিরামিষ খাবার অনুসরণকারী ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এই পাউডারটি তার উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য পরিচিত, ওজন অনুসারে প্রায় 70-90% প্রোটিন রয়েছে।
যেহেতু এটি জৈব, তাই এই সয়া প্রোটিন ঘনত্ব সিন্থেটিক কীটনাশক, জেনেটিকালি মডিফাইড অর্গানিজম (GMOs) বা কৃত্রিম সংযোজন ব্যবহার ছাড়াই তৈরি করা হয়। এটি কৃত্রিম সার বা রাসায়নিক কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই জৈবভাবে জন্মানো সয়াবিন থেকে প্রাপ্ত। এটি নিশ্চিত করে যে চূড়ান্ত পণ্যটি কোনও ক্ষতিকারক অবশিষ্টাংশ থেকে মুক্ত এবং পরিবেশের জন্য আরও টেকসই।
এই প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার সহজেই স্মুদি, শেক এবং বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে বা বিভিন্ন রেসিপিতে প্রোটিন বুস্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সহ একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল সরবরাহ করে, যা তাদের খাদ্যের পরিপূরক করতে চায় তাদের জন্য এটি একটি সুবিধাজনক এবং বহুমুখী প্রোটিন উত্স তৈরি করে।
| সেন্স এনালাইসিস | স্ট্যান্ডার্ড |
| রঙ | হালকা হলুদ বা অফ-সাদা |
| স্বাদ, গন্ধ | নিরপেক্ষ |
| কণার আকার | 95% পাস 100 জাল |
| ভৌত রাসায়নিক বিশ্লেষণ | |
| প্রোটিন (শুষ্ক ভিত্তিতে)/(g/100g) | ≥65.0% |
| আর্দ্রতা /(g/100g) | ≤10.0 |
| চর্বি (শুষ্ক ভিত্তিতে) (NX6.25), গ্রাম/100 গ্রাম | ≤2.0% |
| ছাই(শুষ্ক ভিত্তিতে)(NX6.25),g/100g | ≤6.0% |
| সীসা* মিগ্রা/কেজি | ≤0.5 |
| অমেধ্য বিশ্লেষণ | |
| AflatoxinB1+B2+G1+G2,ppb | ≤4ppb |
| GMO,% | ≤0.01% |
| মাইক্রোবায়োলজিকাল বিশ্লেষণ | |
| অ্যারোবিক প্লেট কাউন্ট /(CFU/g) | ≤5000 |
| খামির এবং ছাঁচ, cfu/g | ≤50 |
| কলিফর্ম /(CFU/g) | ≤30 |
| সালমোনেলা*/25 গ্রাম | নেতিবাচক |
| E.coli, cfu/g | নেতিবাচক |
| উপসংহার | যোগ্য |
জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এর মধ্যে রয়েছে:
1. উচ্চ মানের প্রোটিন:এটি উচ্চ-মানের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। প্রোটিন টিস্যু তৈরি এবং মেরামত, পেশী বৃদ্ধি সমর্থন, এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।
2. পেশী বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধার:জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডারে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যার মধ্যে ব্রাঞ্চড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড (BCAAs) যেমন লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালাইন রয়েছে। এগুলি পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, পেশী বৃদ্ধির প্রচার করে এবং ব্যায়ামের পরে পেশী পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
3. ওজন ব্যবস্থাপনা:চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় প্রোটিনের উচ্চতর তৃপ্তি প্রভাব রয়েছে। আপনার খাদ্যের মধ্যে জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার অন্তর্ভুক্ত করা ক্ষুধার মাত্রা কমাতে, পূর্ণতার অনুভূতি উন্নীত করতে এবং ওজন ব্যবস্থাপনা লক্ষ্যে সহায়তা করতে পারে।
4. হার্টের স্বাস্থ্য:সয়া প্রোটিন বিভিন্ন হৃদরোগের স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত হয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া প্রোটিন গ্রহণ করলে LDL কোলেস্টেরল (যা "খারাপ" কোলেস্টেরল নামে পরিচিত) এর নিম্ন স্তরে সাহায্য করতে পারে এবং সামগ্রিক কোলেস্টেরল প্রোফাইলের উন্নতি করতে পারে, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
5. উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প:নিরামিষ, নিরামিষ, বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য, জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার প্রোটিনের একটি মূল্যবান উৎস প্রদান করে। এটি প্রাণী-ভিত্তিক পণ্য গ্রহণ না করেই প্রোটিনের চাহিদা পূরণের অনুমতি দেয়।
6. হাড়ের স্বাস্থ্য:সয়া প্রোটিনে আইসোফ্লাভোন রয়েছে, যা সম্ভাব্য হাড়-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব সহ উদ্ভিদ যৌগ। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া প্রোটিন গ্রহণ করা হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করতে এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষত পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের ক্ষেত্রে।
যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে সয়া অ্যালার্জি বা হরমোন-সংবেদনশীল অবস্থার ব্যক্তিদের তাদের খাদ্যে সয়া প্রোটিন পণ্য অন্তর্ভুক্ত করার আগে তাদের স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা উচিত। উপরন্তু, আপনার রুটিনে কোনো খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক অন্তর্ভুক্ত করার সময় সংযম এবং ভারসাম্য গুরুত্বপূর্ণ।
জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার হল একটি উচ্চ-মানের খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক যার বেশ কিছু উল্লেখযোগ্য পণ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
1. উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী:আমাদের জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার প্রোটিনের উচ্চ ঘনত্ব ধারণ করার জন্য সাবধানে প্রক্রিয়া করা হয়। এটিতে সাধারণত প্রায় 70-85% প্রোটিন সামগ্রী থাকে, যা প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক বা খাদ্য পণ্যের সন্ধানকারী ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি মূল্যবান উপাদান করে তোলে।
2. জৈব সার্টিফিকেশন:আমাদের সয়া প্রোটিন ঘনত্ব জৈবভাবে প্রত্যয়িত, গ্যারান্টি দেয় যে এটি সিন্থেটিক কীটনাশক, হার্বিসাইড বা সার ব্যবহার না করে চাষ করা নন-জিএমও সয়াবিন থেকে প্রাপ্ত। এটি জৈব চাষের নীতির সাথে সারিবদ্ধ, স্থায়িত্ব এবং পরিবেশগত স্টুয়ার্ডশিপ প্রচার করে।
3. সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল:সয়া প্রোটিনকে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে মানবদেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। আমাদের পণ্য এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির প্রাকৃতিক ভারসাম্য এবং প্রাপ্যতা বজায় রাখে, যা তাদের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে চায় তাদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত পছন্দ করে তোলে।
4. বহুমুখিতা:আমাদের জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার অত্যন্ত বহুমুখী এবং বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রোটিন শেক, স্মুদি, এনার্জি বার, বেকড পণ্য, মাংসের বিকল্প এবং অন্যান্য খাদ্য ও পানীয় ফর্মুলেশনে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বুস্ট প্রদান করে।
5. অ্যালার্জেন-বান্ধব:সয়া প্রোটিন ঘনীভূত স্বাভাবিকভাবেই সাধারণ অ্যালার্জেন যেমন গ্লুটেন, দুগ্ধজাত খাবার এবং বাদাম থেকে মুক্ত। এটি নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ বা অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বিকল্প যা সহজে হজমযোগ্য।
6. মসৃণ টেক্সচার এবং নিরপেক্ষ গন্ধ:আমাদের সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার একটি মসৃণ টেক্সচারের জন্য সাবধানে প্রক্রিয়া করা হয়, যা বিভিন্ন রেসিপিতে সহজে মেশানো এবং মিশ্রিত করার অনুমতি দেয়। এটির একটি নিরপেক্ষ গন্ধও রয়েছে, যার অর্থ এটি আপনার খাবার বা পানীয় তৈরির স্বাদকে অপ্রতিরোধ্য বা পরিবর্তন করবে না।
7. পুষ্টিগত উপকারিতা:প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস হওয়ার পাশাপাশি, আমাদের জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডারে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটও কম। এটি পেশী পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতে পারে, তৃপ্তি সমর্থন করতে পারে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতায় অবদান রাখতে পারে।
8. টেকসই সোর্সিং:আমরা আমাদের জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার উৎপাদনে স্থায়িত্ব এবং নৈতিক উৎসকে অগ্রাধিকার দিই। এটি টেকসই কৃষি পদ্ধতি ব্যবহার করে চাষ করা সয়াবিন থেকে উদ্ভূত হয়, যা পরিবেশের উপর ন্যূনতম প্রভাব নিশ্চিত করে।
সামগ্রিকভাবে, আমাদের জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার সর্বোচ্চ গুণমান এবং বিশুদ্ধতার মান নিশ্চিত করার সাথে সাথে বিভিন্ন খাদ্যতালিকা এবং পুষ্টিকর পণ্যগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করার একটি সুবিধাজনক এবং টেকসই উপায় সরবরাহ করে।
জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডারের জন্য এখানে কিছু সম্ভাব্য পণ্য প্রয়োগের ক্ষেত্র রয়েছে:
1. খাদ্য ও পানীয় শিল্প:জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রোটিন বার, প্রোটিন শেক, স্মুদি এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধে যোগ করা যেতে পারে যাতে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ানো যায় এবং একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল প্রদান করা যায়। প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে এবং তাদের পুষ্টির মান উন্নত করতে এটি রুটি, কুকিজ এবং কেকের মতো বেকারি পণ্যগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. ক্রীড়া পুষ্টি:এই পণ্যটি সাধারণত স্পোর্টস নিউট্রিশন পণ্য যেমন প্রোটিন পাউডার এবং পরিপূরকগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্রীড়াবিদ, ফিটনেস উত্সাহী এবং পেশী বৃদ্ধি, পুনরুদ্ধার এবং সামগ্রিক সুস্থতা সমর্থন করতে চায় এমন ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
3. ভেগান এবং নিরামিষ খাবার:জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার ভেগান বা নিরামিষ খাবার অনুসরণকারী ব্যক্তিদের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। এটি তাদের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে এবং তারা অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা পাচ্ছে তা নিশ্চিত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. পুষ্টিকর সম্পূরক:এই পণ্যটি খাবারের প্রতিস্থাপন, ওজন ব্যবস্থাপনা পণ্য এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির মতো পুষ্টিকর সম্পূরকগুলির একটি মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং পুষ্টির প্রোফাইল এটিকে এই পণ্যগুলিতে একটি মূল্যবান সংযোজন করে তোলে।
5. পশুখাদ্য শিল্প:জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার পশু খাদ্যের ফর্মুলেশনেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি গবাদি পশু, হাঁস-মুরগি এবং জলজ পালনের জন্য উচ্চ মানের প্রোটিনের উৎস।
জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডারের বহুমুখী প্রকৃতি এটিকে বিভিন্ন শিল্পে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়, বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত চাহিদা এবং পছন্দগুলি পূরণ করে।
জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার উত্পাদন প্রক্রিয়া বিভিন্ন পদক্ষেপ জড়িত। এখানে প্রক্রিয়াটির একটি সাধারণ ওভারভিউ রয়েছে:
1. জৈব সয়াবিন সোর্সিং:প্রথম ধাপ হল প্রত্যয়িত জৈব খামার থেকে জৈব সয়াবিন সংগ্রহ করা। এই সয়াবিনগুলি জেনেটিক্যালি মডিফাইড অর্গানিজম (GMOs) থেকে মুক্ত এবং সিন্থেটিক কীটনাশক ও সার ব্যবহার ছাড়াই জন্মানো হয়।
2. পরিষ্কার করা এবং ডিহুলিং:অমেধ্য এবং বিদেশী কণা অপসারণ করতে সয়াবিন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়। তারপরে বাইরের হুলগুলিকে ডিহুলিং নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অপসারণ করা হয়, যা প্রোটিন সামগ্রী এবং হজম ক্ষমতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
3. নাকাল এবং নিষ্কাশন:নিষ্কাশন করা সয়াবিনগুলিকে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো করা হয়। এই পাউডারটি জলের সাথে মিশিয়ে স্লারি তৈরি করা হয়। স্লারি নিষ্কাশনের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে জলে দ্রবণীয় উপাদান যেমন কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজগুলি প্রোটিন, চর্বি এবং ফাইবারের মতো অদ্রবণীয় উপাদান থেকে আলাদা করা হয়।
4. পৃথকীকরণ এবং পরিস্রাবণ:নিষ্কাশিত স্লারি দ্রবণীয় উপাদানগুলি থেকে অদ্রবণীয় উপাদানগুলিকে আলাদা করার জন্য সেন্ট্রিফিউগেশন বা পরিস্রাবণ প্রক্রিয়ার শিকার হয়। এই ধাপে প্রাথমিকভাবে প্রোটিন-সমৃদ্ধ ভগ্নাংশকে অবশিষ্ট উপাদান থেকে আলাদা করা জড়িত।
5. তাপ চিকিত্সা:আলাদা করা প্রোটিন-সমৃদ্ধ ভগ্নাংশকে নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয় যাতে এনজাইম নিষ্ক্রিয় করা হয় এবং অবশিষ্ট কোনো পুষ্টি-বিরোধী উপাদানকে অপসারণ করা হয়। এই পদক্ষেপটি সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডারের স্বাদ, হজম ক্ষমতা এবং শেলফ লাইফ উন্নত করতে সাহায্য করে।
6. স্প্রে শুকানো:ঘনীভূত তরল প্রোটিন তারপর স্প্রে ড্রাইং নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শুষ্ক পাউডারে রূপান্তরিত হয়। এই প্রক্রিয়ায়, তরলটি পরমাণুযুক্ত হয় এবং গরম বাতাসের মধ্য দিয়ে যায়, যা আর্দ্রতাকে বাষ্পীভূত করে, সয়া প্রোটিন ঘনত্বের গুঁড়ো আকারের পিছনে ফেলে।
7. প্যাকেজিং এবং মান নিয়ন্ত্রণ:চূড়ান্ত ধাপে উপযুক্ত পাত্রে জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডার প্যাকেজিং, সঠিক লেবেলিং এবং মান নিয়ন্ত্রণের মান মেনে চলা নিশ্চিত করা জড়িত। এর মধ্যে প্রোটিন কন্টেন্ট, আর্দ্রতার মাত্রা এবং অন্যান্য মানের পরামিতিগুলির জন্য একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং উচ্চ-মানের পণ্য নিশ্চিত করার জন্য পরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে নির্দিষ্ট উত্পাদন প্রক্রিয়া প্রস্তুতকারক, ব্যবহৃত সরঞ্জাম এবং পছন্দসই পণ্যের স্পেসিফিকেশনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, উপরে উল্লিখিত পদক্ষেপগুলি জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডারের উত্পাদন প্রক্রিয়ার একটি সাধারণ রূপরেখা প্রদান করে।
সংগ্রহস্থল: একটি শীতল, শুষ্ক এবং পরিষ্কার জায়গায় রাখুন, আর্দ্রতা এবং সরাসরি আলো থেকে রক্ষা করুন।
বাল্ক প্যাকেজ: 25 কেজি/ড্রাম।
লিড টাইম: আপনার অর্ডারের 7 দিন পর।
শেলফ লাইফ: 2 বছর।
মন্তব্য: কাস্টমাইজড স্পেসিফিকেশন এছাড়াও অর্জন করা যেতে পারে.
20 কেজি/ব্যাগ 500 কেজি/প্যালেট
চাঙ্গা প্যাকেজিং
লজিস্টিক নিরাপত্তা
এক্সপ্রেস
100 কেজির নিচে, 3-5 দিন
ডোর টু ডোর সার্ভিস সহজে পণ্য তোলা
সমুদ্রপথে
300 কেজির বেশি, প্রায় 30 দিন
পোর্ট টু পোর্ট সার্ভিস পেশাদার ক্লিয়ারেন্স ব্রোকার প্রয়োজন
আকাশপথে
100 কেজি-1000 কেজি, 5-7 দিন
এয়ারপোর্ট টু এয়ারপোর্ট সার্ভিস পেশাদার ক্লিয়ারেন্স ব্রোকার প্রয়োজন
জৈব সয়া প্রোটিন ঘনীভূত পাউডারNOP এবং EU অর্গানিক, ISO শংসাপত্র, হালাল শংসাপত্র, এবং KOSHER শংসাপত্রের সাথে প্রত্যয়িত৷
বিচ্ছিন্ন, ঘনীভূত এবং হাইড্রোলাইজড উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎপাদন প্রক্রিয়ার কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে। এখানে প্রতিটি প্রক্রিয়ার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
বিচ্ছিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্পাদন প্রক্রিয়া:
বিচ্ছিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উৎপাদনের মূল লক্ষ্য হল কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং ফাইবার মত অন্যান্য উপাদান কমিয়ে প্রোটিন উপাদান নিষ্কাশন এবং ঘনীভূত করা।
প্রক্রিয়াটি সাধারণত সয়াবিন, মটর বা চালের মতো কাঁচা উদ্ভিদের উপাদান সোর্সিং এবং পরিষ্কারের মাধ্যমে শুরু হয়।
এর পরে, জলীয় নিষ্কাশন বা দ্রাবক নিষ্কাশনের মতো পদ্ধতি ব্যবহার করে কাঁচামাল থেকে প্রোটিন নিষ্কাশন করা হয়। নিষ্কাশিত প্রোটিন সমাধান তারপর কঠিন কণা অপসারণ ফিল্টার করা হয়.
পরিস্রাবণ প্রক্রিয়াটি প্রোটিনকে আরও ঘনীভূত করতে এবং অবাঞ্ছিত যৌগগুলি অপসারণের জন্য আল্ট্রাফিল্ট্রেশন বা বৃষ্টিপাত কৌশল দ্বারা অনুসরণ করা হয়।
পিএইচ সামঞ্জস্য, সেন্ট্রিফিউগেশন বা ডায়ালাইসিসের মতো একটি উচ্চ বিশুদ্ধ প্রোটিন প্রক্রিয়াগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে।
চূড়ান্ত ধাপে স্প্রে ড্রাইং বা ফ্রিজ ড্রাইংয়ের মতো পদ্ধতি ব্যবহার করে ঘনীভূত প্রোটিন দ্রবণ শুকানো জড়িত, যার ফলে প্রোটিনের পরিমাণ সাধারণত 90% এর বেশি সহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পাউডার বিচ্ছিন্ন হয়।
কেন্দ্রীভূত উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্পাদন প্রক্রিয়া:
ঘনীভূত উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উৎপাদনের লক্ষ্য হল প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি করা এবং এখনও উদ্ভিদ উপাদানের অন্যান্য উপাদান যেমন কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি সংরক্ষণ করা।
প্রক্রিয়াটি বিচ্ছিন্ন প্রোটিন উত্পাদন প্রক্রিয়ার মতোই কাঁচামাল সোর্সিং এবং পরিষ্কারের মাধ্যমে শুরু হয়।
নিষ্কাশনের পরে, প্রোটিন-সমৃদ্ধ ভগ্নাংশকে আল্ট্রাফিল্ট্রেশন বা বাষ্পীভবনের মতো কৌশলগুলির মাধ্যমে কেন্দ্রীভূত করা হয়, যেখানে প্রোটিনটি তরল পর্ব থেকে আলাদা করা হয়।
ফলে ঘনীভূত প্রোটিন দ্রবণটি শুকানো হয়, সাধারণত স্প্রে ড্রাইং বা ফ্রিজ ড্রাইং এর মাধ্যমে, একটি ঘনীভূত উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পাউডার পেতে। প্রোটিনের পরিমাণ সাধারণত প্রায় 70-85%, বিচ্ছিন্ন প্রোটিনের চেয়ে কম।
হাইড্রোলাইজড উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্পাদন প্রক্রিয়া:
হাইড্রোলাইজড প্ল্যান্ট-ভিত্তিক প্রোটিন উৎপাদনে প্রোটিন অণুগুলিকে ছোট পেপটাইড বা অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে ফেলা, হজমযোগ্যতা এবং জৈব উপলভ্যতা বৃদ্ধি করা জড়িত।
অন্যান্য প্রক্রিয়ার মতো, এটি কাঁচা উদ্ভিদের উপাদানগুলি সোর্সিং এবং পরিষ্কারের মাধ্যমে শুরু হয়।
জলীয় নিষ্কাশন বা দ্রাবক নিষ্কাশনের মতো পদ্ধতি ব্যবহার করে কাঁচামাল থেকে প্রোটিন বের করা হয়।
প্রোটিন-সমৃদ্ধ দ্রবণটি তখন এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের শিকার হয়, যেখানে প্রোটিসের মতো এনজাইমগুলি প্রোটিনকে ছোট পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে ফেলার জন্য যুক্ত করা হয়।
ফলস্বরূপ হাইড্রোলাইজড প্রোটিন দ্রবণটি প্রায়শই পরিস্রাবণ বা অমেধ্য অপসারণের অন্যান্য পদ্ধতির মাধ্যমে পরিশোধিত হয়।
চূড়ান্ত ধাপে হাইড্রোলাইজড প্রোটিন দ্রবণ শুকানো জড়িত, সাধারণত স্প্রে ড্রাইং বা ফ্রিজ ড্রাইং এর মাধ্যমে, ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত একটি সূক্ষ্ম পাউডার ফর্ম পেতে।
সংক্ষেপে, বিচ্ছিন্ন, ঘনীভূত এবং হাইড্রোলাইজড উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলি প্রোটিনের ঘনত্বের স্তর, অন্যান্য উপাদানগুলির সংরক্ষণ এবং এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস জড়িত কিনা।
জৈব মটর প্রোটিন হল আরেকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পাউডার যা হলুদ মটর থেকে প্রাপ্ত। জৈব সয়া প্রোটিনের অনুরূপ, এটি মটর ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় যা জৈব চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করে চাষ করা হয়, সিন্থেটিক সার, কীটনাশক, জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং বা অন্যান্য রাসায়নিক হস্তক্ষেপ ছাড়াই।
জৈব মটর প্রোটিনযারা ভেগান বা নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করেন, সেইসাথে যাদের সয়া অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত বিকল্প। এটি একটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক প্রোটিন উৎস, এটি হজম করা সহজ করে এবং সয়ার তুলনায় এলার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কম।
মটর প্রোটিন তার উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্যও পরিচিত, সাধারণত 70-90% এর মধ্যে থাকে। যদিও এটি নিজে থেকে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন নয়, যার অর্থ এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড নেই, এটি একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল নিশ্চিত করতে অন্যান্য প্রোটিন উত্সের সাথে মিলিত হতে পারে।
স্বাদের পরিপ্রেক্ষিতে, কিছু লোক সয়া প্রোটিনের তুলনায় জৈব মটর প্রোটিন একটি হালকা এবং কম স্বতন্ত্র গন্ধ খুঁজে পায়। এটি স্বাদে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন না করে স্মুদি, প্রোটিন শেক, বেকড পণ্য এবং অন্যান্য রেসিপিতে যোগ করার জন্য এটিকে আরও বহুমুখী করে তোলে।
জৈব মটর প্রোটিন এবং জৈব সয়া প্রোটিন উভয়েরই নিজস্ব অনন্য সুবিধা রয়েছে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্স সন্ধানকারী ব্যক্তিদের জন্য ভাল বিকল্প হতে পারে। পছন্দটি শেষ পর্যন্ত ব্যক্তিগত খাদ্যতালিকাগত পছন্দ, অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা, পুষ্টির লক্ষ্য এবং স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে। আপনার জন্য সর্বোত্তম প্রোটিনের উৎস নির্ধারণ করতে লেবেল পড়া, পুষ্টির প্রোফাইল তুলনা করা, ব্যক্তিগত চাহিদা বিবেচনা করা এবং প্রয়োজনে স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার বা পুষ্টিবিদদের সাথে পরামর্শ করা সর্বদা একটি ভাল ধারণা।
