জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন
জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন (TPP)হলুদ মটর থেকে প্রাপ্ত একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যা প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে এবং মাংসের মতো টেক্সচার তৈরি করা হয়েছে। এটি জৈব কৃষি পদ্ধতি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, যার অর্থ কোন সিন্থেটিক রাসায়নিক বা জেনেটিকালি পরিবর্তিত জীব (GMOs) এর উৎপাদনে ব্যবহার করা হয় না। মটর প্রোটিন ঐতিহ্যগত পশু-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি জনপ্রিয় বিকল্প কারণ এতে চর্বি কম, কোলেস্টেরল-মুক্ত এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এটি সাধারণত উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প, প্রোটিন গুঁড়ো এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্যে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় যাতে প্রোটিনের একটি টেকসই এবং পুষ্টিকর উৎস প্রদান করা হয়।
| না. | টেস্ট আইটেম | পরীক্ষা পদ্ধতি | ইউনিট | স্পেসিফিকেশন |
| 1 | সংবেদনশীল সূচক | ঘরোয়া পদ্ধতিতে | / | অনিয়মিত ছিদ্রযুক্ত কাঠামো সহ অনিয়মিত ফ্লেক |
| 2 | আর্দ্রতা | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | প্রোটিন (শুকনো ভিত্তিতে) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | ছাই | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8.0 |
| 5 | জল ধারণ ক্ষমতা | ঘরোয়া পদ্ধতিতে | % | ≥250 |
| 6 | গ্লুটেন | আর-বায়োফার্ম 7001 | মিলিগ্রাম/কেজি | <20 |
| 7 | সয়া | নিওজেন 8410 | মিলিগ্রাম/কেজি | <20 |
| 8 | মোট প্লেট কাউন্ট | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | খামির এবং ছাঁচ | জিবি 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | কলিফর্ম | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
এখানে জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিনের কিছু মূল পণ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
জৈব সার্টিফিকেশন:জৈব টিপিপি জৈব কৃষি পদ্ধতি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, যার অর্থ এটি কৃত্রিম রাসায়নিক, কীটনাশক এবং জিএমও থেকে মুক্ত।
উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন:মটর প্রোটিন শুধুমাত্র হলুদ মটর থেকে উদ্ভূত হয়, এটি একটি নিরামিষ এবং নিরামিষ-বান্ধব প্রোটিন বিকল্প তৈরি করে।
মাংসের মতো টেক্সচার:টিপিপি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং টেক্সচার করা হয় যাতে মাংসের টেক্সচার এবং মুখের অনুভূতি অনুকরণ করা হয়, এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পের জন্য একটি আদর্শ উপাদান তৈরি করে।
উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী:জৈব TPP তার উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য পরিচিত, সাধারণত প্রতি পরিবেশন প্রায় 80% প্রোটিন প্রদান করে।
সুষম অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল:মটর প্রোটিনে নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন উত্স তৈরি করে যা পেশী বৃদ্ধি এবং মেরামত করতে পারে।
কম চর্বি:মটর প্রোটিন স্বাভাবিকভাবেই চর্বি কম, এটি তাদের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করার সময় তাদের চর্বি খাওয়া কমাতে চায় তাদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
কোলেস্টেরল মুক্ত:মাংস বা দুগ্ধজাত পশু-ভিত্তিক প্রোটিনের বিপরীতে, জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিন কোলেস্টেরল-মুক্ত, হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
অ্যালার্জেন-বান্ধব:মটর প্রোটিন স্বাভাবিকভাবেই সাধারণ অ্যালার্জেন যেমন দুগ্ধ, সয়া, আঠা এবং ডিম থেকে মুক্ত, এটি নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা বা অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
টেকসই:পশু কৃষির তুলনায় কম পরিবেশগত প্রভাবের কারণে মটর একটি টেকসই ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়। জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিন নির্বাচন করা টেকসই এবং নৈতিক খাদ্য পছন্দ সমর্থন করে।
বহুমুখী ব্যবহার:জৈব টিপিপি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প, প্রোটিন বার, শেক, স্মুদি, বেকড পণ্য এবং আরও অনেক কিছু সহ বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে নির্দিষ্ট পণ্য বৈশিষ্ট্যগুলি প্রস্তুতকারক এবং নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন তার পুষ্টির গঠন এবং জৈব উত্পাদন পদ্ধতির কারণে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এখানে এর কিছু প্রধান স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে:
উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী:জৈব TPP এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য পরিচিত। পেশী মেরামত এবং বৃদ্ধি, ইমিউন সিস্টেম সমর্থন, হরমোন উত্পাদন, এবং এনজাইম সংশ্লেষণ সহ বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি সুষম খাদ্যের মধ্যে মটর প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করা প্রতিদিনের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে তাদের জন্য।
সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল:মটর প্রোটিন একটি উচ্চ-মানের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এতে সমস্ত নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করার জন্য প্রয়োজনীয়, নিউরোট্রান্সমিটার উত্পাদন সমর্থন করে এবং হরমোনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
গ্লুটেন-মুক্ত এবং অ্যালার্জেন-বান্ধব:জৈব TPP প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, এটি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। উপরন্তু, এটি সয়া, দুগ্ধজাত খাবার এবং ডিমের মতো সাধারণ অ্যালার্জেন থেকেও মুক্ত, যা খাদ্যের অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের জন্য এটি একটি কার্যকর বিকল্প তৈরি করে।
হজমের স্বাস্থ্য:মটর প্রোটিন সহজে হজমযোগ্য এবং বেশিরভাগ ব্যক্তির দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা নিয়মিত মলত্যাগে সহায়তা করে, অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। ফাইবার পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতেও সাহায্য করে এবং ওজন ব্যবস্থাপনায় অবদান রাখতে পারে।
কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল:জৈব টিপিপিতে সাধারণত চর্বি এবং কোলেস্টেরল কম থাকে, যা তাদের চর্বি এবং কোলেস্টেরল গ্রহণকারীদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত পছন্দ করে তোলে। এটি এমন ব্যক্তিদের জন্য একটি মূল্যবান প্রোটিনের উৎস হতে পারে যারা হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে এবং সর্বোত্তম রক্তের লিপিড মাত্রা বজায় রাখতে চায়।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ:মটর প্রোটিন বিভিন্ন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যেমন আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিনের ভালো উৎস। এই পুষ্টিগুলি শক্তি উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, জ্ঞানীয় স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক সুস্থতায় অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে।
জৈব উৎপাদন:জৈব TPP নির্বাচন নিশ্চিত করে যে পণ্যটি কৃত্রিম কীটনাশক, সার, জেনেটিকালি মডিফাইড অর্গানিজম (GMOs) বা অন্যান্য কৃত্রিম সংযোজন ব্যবহার ছাড়াই উত্পাদিত হয়। এটি সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পদার্থের সংস্পর্শ কমিয়ে আনতে সাহায্য করে এবং পরিবেশগতভাবে টেকসই চাষাবাদের অনুশীলনকে উৎসাহিত করে।
এটি লক্ষণীয় যে যদিও জৈব TPP বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, এটি একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে এবং একটি বৈচিত্র্যময় পুষ্টির গ্রহণ নিশ্চিত করার জন্য অন্যান্য সম্পূর্ণ খাবারের সাথে একত্রিত হওয়া উচিত। স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার বা নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের সাথে পরামর্শ করা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পরিকল্পনায় জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে ব্যক্তিগত নির্দেশনা প্রদান করতে পারে।
জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিনের পুষ্টির প্রোফাইল, কার্যকরী বৈশিষ্ট্য এবং বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলির জন্য উপযুক্ততার কারণে পণ্যের প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলির একটি বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিনের জন্য এখানে কিছু সাধারণ পণ্য প্রয়োগের ক্ষেত্র রয়েছে:
খাদ্য ও পানীয় শিল্প:জৈব TPP বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্প:এগুলি মাংসের মতো টেক্সচার তৈরি করতে এবং ভেজি বার্গার, সসেজ, মিটবল এবং স্থল মাংসের বিকল্পগুলির মতো পণ্যগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উত্স সরবরাহ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
দুগ্ধজাত বিকল্প:মটর প্রোটিন প্রায়শই উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের বিকল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেমন বাদাম দুধ, ওট মিল্ক এবং সয়া দুধ তাদের প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে এবং গঠন উন্নত করতে।
বেকারি এবং স্ন্যাক পণ্য:এগুলিকে রুটি, কুকিজ এবং মাফিনগুলির মতো বেকড পণ্যগুলির পাশাপাশি স্ন্যাক বার, গ্রানোলা বার এবং প্রোটিন বারগুলিতে তাদের পুষ্টির প্রোফাইল এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং গ্রানোলা:প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, গ্রানোলা এবং সিরিয়াল বারে জৈব TPP যোগ করা যেতে পারে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস প্রদান করতে।
Smoothies এবং shakes: তারাস্মুদি, প্রোটিন শেক, এবং খাবার প্রতিস্থাপন পানীয়কে শক্তিশালী করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল প্রদান করে এবং তৃপ্তি প্রচার করে।
ক্রীড়া পুষ্টি:উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল এবং বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলির জন্য উপযুক্ততার কারণে জৈব TPP ক্রীড়া পুষ্টি পণ্যগুলির একটি জনপ্রিয় উপাদান:
প্রোটিন গুঁড়ো এবং পরিপূরক:এটি সাধারণত অ্যাথলেট এবং ফিটনেস উত্সাহীদের লক্ষ্য করে প্রোটিন পাউডার, প্রোটিন বার এবং রেডি-টু-ড্রিংক প্রোটিন শেকগুলিতে প্রোটিনের উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
প্রি- এবং পোস্ট-ওয়ার্কআউট পরিপূরক:পেশী পুনরুদ্ধার, মেরামত এবং বৃদ্ধি সমর্থন করার জন্য মটর প্রোটিন প্রাক-ওয়ার্কআউট এবং পোস্ট-ওয়ার্কআউট সূত্রে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা পণ্য:জৈব TPP প্রায়শই স্বাস্থ্য ও সুস্থতার পণ্যগুলিতে এর উপকারী পুষ্টির প্রোফাইলের কারণে ব্যবহৃত হয়। কিছু উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:
খাবার প্রতিস্থাপন পণ্য:এটি একটি সুবিধাজনক বিন্যাসে সুষম পুষ্টি প্রদানের জন্য প্রোটিন উত্স হিসাবে খাবারের প্রতিস্থাপন শেক, বার বা গুঁড়োতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
পুষ্টিকর সম্পূরক:মটর প্রোটিন প্রোটিন গ্রহণ বাড়ানোর জন্য এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে ক্যাপসুল বা ট্যাবলেট সহ বিভিন্ন পুষ্টিকর পরিপূরকগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ওজন ব্যবস্থাপনা পণ্য:এর উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার উপাদান জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিনকে ওজন ব্যবস্থাপনার পণ্যগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে যেমন খাবারের প্রতিস্থাপন, স্ন্যাক বার এবং শেক তৃপ্তি প্রচার এবং ওজন হ্রাস বা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য।
এই অ্যাপ্লিকেশনগুলি সম্পূর্ণ নয়, এবং জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিনের বহুমুখীতা অন্যান্য বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয়ের ফর্মুলেশনগুলিতে এটি ব্যবহারের অনুমতি দেয়। নির্মাতারা বিভিন্ন পণ্যে এর কার্যকারিতা অন্বেষণ করতে পারে এবং নির্দিষ্ট বাজারের চাহিদা মেটাতে সেই অনুযায়ী টেক্সচার, স্বাদ এবং পুষ্টির গঠন সামঞ্জস্য করতে পারে।
জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিনের উত্পাদন প্রক্রিয়া সাধারণত নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি জড়িত করে:
জৈব হলুদ মটর সোর্সিং:প্রক্রিয়াটি জৈব হলুদ মটর সোর্সিং দিয়ে শুরু হয়, যা সাধারণত জৈব খামারে জন্মায়। এই মটরগুলি তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং টেক্সচারাইজেশনের জন্য উপযুক্ততার জন্য বেছে নেওয়া হয়।
পরিষ্কার এবং ডিহুলিং:কোন অমেধ্য বা বিদেশী উপকরণ অপসারণ করতে মটর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়। মটরগুলির বাইরের হুলগুলিও সরানো হয়, প্রোটিন-সমৃদ্ধ অংশটিকে পিছনে ফেলে।
মিলিং এবং গ্রাইন্ডিং:এরপর মটর কুচিগুলোকে মিহি করে মিহি গুঁড়ো করে বেটে নিন। এটি আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য মটরগুলিকে ছোট কণাতে ভাঙ্গতে সাহায্য করে।
প্রোটিন নিষ্কাশন:গ্রাউন্ডেড মটর গুঁড়ো তারপর একটি স্লারি তৈরি করতে জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। অন্যান্য উপাদান যেমন স্টার্চ এবং ফাইবার থেকে প্রোটিনকে আলাদা করার জন্য স্লারিটি আলোড়িত এবং উত্তেজিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি যান্ত্রিক বিচ্ছেদ, এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস বা ভেজা ভগ্নাংশ সহ বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে সঞ্চালিত হতে পারে।
পরিস্রাবণ এবং শুকানো:একবার প্রোটিন নিষ্কাশন করা হলে, এটি পরিস্রাবণ পদ্ধতি যেমন সেন্ট্রিফিউগেশন বা পরিস্রাবণ ঝিল্লি ব্যবহার করে তরল পর্ব থেকে আলাদা করা হয়। ফলে প্রোটিন-সমৃদ্ধ তরলকে ঘনীভূত করা হয় এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে এবং একটি গুঁড়ো আকার প্রাপ্ত করার জন্য স্প্রে-শুকানো হয়।
টেক্সচারাইজেশন:মটর প্রোটিন পাউডার একটি টেক্সচার্ড গঠন তৈরি করতে আরও প্রক্রিয়া করা হয়। এটি এক্সট্রুশনের মতো বিভিন্ন কৌশলের মাধ্যমে করা হয়, যার মধ্যে উচ্চ চাপ এবং তাপমাত্রার অধীনে একটি বিশেষ মেশিনের মাধ্যমে প্রোটিনকে জোর করা জড়িত। এক্সট্রুড মটর প্রোটিন তারপর পছন্দসই আকারে কাটা হয়, ফলে একটি টেক্সচার্ড প্রোটিন পণ্য যা মাংসের টেক্সচারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
মান নিয়ন্ত্রণ:উত্পাদন প্রক্রিয়া জুড়ে, পণ্যটি প্রয়োজনীয় জৈব মান, প্রোটিন সামগ্রী, স্বাদ এবং টেক্সচার পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা প্রয়োগ করা হয়। পণ্যের জৈব শংসাপত্র এবং গুণমান যাচাই করার জন্য স্বাধীন তৃতীয় পক্ষের শংসাপত্র প্রাপ্ত করা যেতে পারে।
প্যাকেজিং এবং বিতরণ:মান নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা করার পরে, জৈব টেক্সচারযুক্ত মটর প্রোটিন উপযুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়, যেমন ব্যাগ বা বাল্ক পাত্রে, এবং একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়। তারপর এটি বিভিন্ন খাদ্য পণ্যে ব্যবহারের জন্য খুচরা বিক্রেতা বা খাদ্য প্রস্তুতকারকদের কাছে বিতরণ করা হয়।
এটা লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে নির্দিষ্ট উত্পাদন প্রক্রিয়া প্রস্তুতকারক, ব্যবহৃত সরঞ্জাম এবং পছন্দসই পণ্য বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
সংগ্রহস্থল: একটি শীতল, শুষ্ক এবং পরিষ্কার জায়গায় রাখুন, আর্দ্রতা এবং সরাসরি আলো থেকে রক্ষা করুন।
বাল্ক প্যাকেজ: 25 কেজি/ড্রাম।
লিড টাইম: আপনার অর্ডারের 7 দিন পর।
শেলফ লাইফ: 2 বছর।
মন্তব্য: কাস্টমাইজড স্পেসিফিকেশন এছাড়াও অর্জন করা যেতে পারে.
20 কেজি/ব্যাগ 500 কেজি/প্যালেট
চাঙ্গা প্যাকেজিং
লজিস্টিক নিরাপত্তা
এক্সপ্রেস
100 কেজির নিচে, 3-5 দিন
ডোর টু ডোর সার্ভিস সহজে পণ্য তোলা
সমুদ্রপথে
300 কেজির বেশি, প্রায় 30 দিন
পোর্ট টু পোর্ট সার্ভিস পেশাদার ক্লিয়ারেন্স ব্রোকার প্রয়োজন
আকাশপথে
100 কেজি-1000 কেজি, 5-7 দিন
এয়ারপোর্ট টু এয়ারপোর্ট সার্ভিস পেশাদার ক্লিয়ারেন্স ব্রোকার প্রয়োজন
জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিনNOP এবং EU অর্গানিক, ISO শংসাপত্র, হালাল শংসাপত্র, এবং KOSHER শংসাপত্রের সাথে প্রত্যয়িত।
জৈব টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন এবং জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন উভয়ই উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্স যা সাধারণত নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য আছে:
সূত্র:জৈব টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন সয়াবিন থেকে প্রাপ্ত হয়, যখন জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন মটর থেকে প্রাপ্ত হয়। উত্সের এই পার্থক্যের অর্থ তাদের বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল এবং পুষ্টির রচনা রয়েছে।
অ্যালার্জেনসিটি:সয়া সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেনগুলির মধ্যে একটি, এবং কিছু ব্যক্তির এটিতে অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা থাকতে পারে। অন্যদিকে, মটরগুলিকে সাধারণত কম অ্যালার্জেনিক সম্ভাবনা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা মটর প্রোটিনকে সয়া অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতার জন্য উপযুক্ত বিকল্প করে তোলে।
প্রোটিন সামগ্রী:জৈব টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন এবং জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিন উভয়ই প্রোটিন সমৃদ্ধ। যাইহোক, সয়া প্রোটিনে সাধারণত মটর প্রোটিনের তুলনায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। সয়া প্রোটিনে প্রায় 50-70% প্রোটিন থাকতে পারে, যখন মটর প্রোটিনে সাধারণত প্রায় 70-80% প্রোটিন থাকে।
অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল:যদিও উভয় প্রোটিন সম্পূর্ণ প্রোটিন হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলগুলি আলাদা। সয়া প্রোটিন কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালাইনে বেশি, যখন মটর প্রোটিন বিশেষ করে লাইসিনে বেশি। এই প্রোটিনগুলির অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল তাদের কার্যকারিতা এবং বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ততা প্রভাবিত করতে পারে।
স্বাদ এবং গঠন:জৈব টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন এবং জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিনের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং গঠন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সয়া প্রোটিনের একটি আরও নিরপেক্ষ গন্ধ এবং একটি আঁশযুক্ত, মাংসের মতো টেক্সচার থাকে যখন রিহাইড্রেট করা হয়, এটি বিভিন্ন মাংসের বিকল্পের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। অন্যদিকে, মটর প্রোটিন কিছুটা মাটির বা উদ্ভিজ্জ স্বাদ এবং একটি নরম টেক্সচার থাকতে পারে, যা প্রোটিন পাউডার বা বেকড পণ্যের মতো নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনের জন্য আরও উপযুক্ত হতে পারে।
হজম ক্ষমতা:হজম ক্ষমতা ব্যক্তিদের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে; যাইহোক, কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে কিছু লোকের জন্য সয়া প্রোটিনের চেয়ে মটর প্রোটিন আরও সহজে হজমযোগ্য হতে পারে। মটর প্রোটিন সয়া প্রোটিনের তুলনায় হজমের অস্বস্তি, যেমন গ্যাস বা ফোলাভাব সৃষ্টি করার সম্ভাবনা কম।
শেষ পর্যন্ত, জৈব টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন এবং জৈব টেক্সচার্ড মটর প্রোটিনের মধ্যে পছন্দ স্বাদ পছন্দ, অ্যালার্জিনিসিটি, অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা এবং বিভিন্ন রেসিপি বা পণ্যগুলিতে উদ্দিষ্ট প্রয়োগের মতো বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে।
